台南水仙宮市場：必吃美食攻略與實用指南

身為一個血液裡流著肉燥香、聽到「美食」耳朵就會自動豎起的臺南囝仔，要我推薦最能吃出臺南魂的所在， 臺南水仙宮市場絕對名列前茅。這裡不像觀光客爆滿的國華街那麼張揚，卻藏著連在地人都甘願早起報到的老攤好味。沒有華麗裝潢，只有實實在在的功夫與飄香數十年的鍋氣，根本就是臺南小吃的基因庫！今天，就讓我帶你鑽進這座市場迷宮，挖掘那些讓老饕甘願排隊的隱藏版美味。別指望優雅逛街，帶上你的胃、穿雙好走的鞋，我們出發！

出發前必看！交通＆停車場懶人包

開車族聽好！ 臺南水仙宮市場位在熱鬧的海安路與民族路交叉口一帶（中正路、國華街、海安路包圍的區域），周邊車水馬龍，停車真心是個考驗。我的經驗談：

• 路邊停車格： 民族路三段（海安路以西段）、國華街三段靠運河側、中正路靠西門路側，早上9點前還有渺茫機會，過了這個時間… 放棄吧！繞三圈也找不到。
• 收費停車場： 這才是務實選擇！我通常鎖定這幾個：
  1. 海安路地下停車場： 入口在海安路二段（尊王路與中正路之間），離市場核心最近，步行5分鐘內到達，但假日一位難求，強烈建議早到。
  2. 嘟嘟房民族路站： 在民族路三段上（大概靠近民生路），車位較多，步行約8-10分鐘，稍微遠一點但成功機率高。
  3. 俥亭停車場-康樂街場： 在康樂街靠近民生路，步行距離約10分鐘，比較冷門一點點，有時會有驚喜。

老司機真心話：拜託！週末假日請直接放棄開進市場周邊小路的念頭！塞到你懷疑人生，還會被在地阿伯瞪。騎機車是最佳解，但民族路、國華街沿線的機車格也是搶手貨，康樂街、民生路一帶巷弄找找看機會較大。搭公車也可以，在「水仙宮」或「中正商圈」站下車走幾步就到，環保又省心。

抓準時機才吃得到！營業時間大解析

臺南水仙宮市場是個活體有機體，不同攤位有各自的生理時鐘，搞錯時間可是會撲空捶心肝的！記住這個大原則：

• 清晨戰場 (約05:30 - 09:30)： 這是傳統早市最熱鬧精華時段！批貨的、買菜的、吃早餐的人潮洶湧。經典早餐攤（米糕、羹湯、鹹粥、碗粿）大多隻賣到這時段，甚至更早收（賣完就沒）！ 想吃地道早餐？7點前到最保險。早市的生鮮蔬果魚肉也最新鮮。
• 午間延續 (約10:00 - 13:30)： 部分早餐攤收工，但許多超人氣熟食、點心攤（春捲、碗粿分店、白糖粿、滷味）會持續營業到中午甚至下午1、2點。生鮮攤位也還在，但種類可能沒清晨那麼齊全。
• 下午轉型 (約14:00 - 18:00)： 市場內主要剩下服飾、雜貨、部分固定熟食攤（像青草茶、特定滷味攤）繼續營業。想吃名攤小吃？這時幾乎都收光了！水仙宮本身的金爐周邊，下午會有些點心攤聚集（像白糖粿、炸物），是下午茶的選擇。
• 黃昏市場 (部分攤位)： 嚴格來說不算黃昏市場，但市場周邊街道（特別是中正路、國華街側）傍晚開始，會有流動攤販出來，賣些炸物、飲料、點心，但規模和內容跟早市完全不同。

結論：想體驗完整市場活力並吃到經典小吃？務必當個早鳥！清晨6點到9點之間是最佳黃金時段。 睡過頭？那就要鎖定那些營業到中午的特定美食攤了。

口水擦一擦！水仙宮市場必吃10攤全攻略（在地人嚴選）

終於來到重頭戲！以下攤位都是我親自踩點、反覆驗證（甚至排過隊）的心頭好。資訊盡量更新，但老市場變數多，有時公休隨性，出發前最好再瞄一眼社群有沒有人哀嚎撲空！ (我用第一人稱寫出我的真實感受)

永樂米糕店（水仙宮市場內無名但超夯米糕攤）

• 介紹： 這攤沒有招牌！就在市場內「財神爺紅茶」斜對角附近（問市場阿桑最快）。不起眼的小攤，炊煙裊裊的蒸籠一掀開，米飯香氣直衝腦門。他們家米糕屬於臺南溼潤派，長糯米蒸得Q彈不爛，淋上鹹香適中、帶點微甜的古早味肉燥，加上魚鬆、醃黃瓜片。靈魂是那匙肉燥汁，完美滲透每顆米粒，簡單卻讓人魂牽夢縈啊！我心中臺南米糕前三名絕對有它。吃完總想外帶一份回家煎熬…
• 地址： 臺南市中西區國華街三段 臺南水仙宮市場內攤位 (靠近市場中段，找排隊人潮或問財神爺紅茶位置)
• 營業時間： 06:00 ~ 賣完為止 (通常10點前，假日更早賣光) 週一通常休
• 價位： 米糕 $35/碗

水仙宮古早味土魠魚羹

• 介紹： 市場靠海安路、民族路這一側，有幾攤賣土魠魚羹都很有名。我常吃的是其中一攤（有時認老闆娘比較快）。現炸的土魠魚塊，外酥脆內鮮嫩，重點是沒有惱人的腥味！羹湯是臺南標誌的甜鹹路線，勾芡適中不會太糊，加上白菜熬煮的清甜，撒上蒜末、烏醋更提味。魚塊給得大方，泡在羹裡一陣子也不會整個軟爛掉，還保留一點口感。冷冷的天來一碗，超級暖心。喜歡重口味可以加他們自製的辣粉，很香！
• 地址： 臺南市中西區民權路三段 臺南水仙宮市場 靠海安路、民族路出口附近攤位
• 營業時間： 06:00 ~ 約13:00 (賣完會提早收)
• 價位： 土魠魚羹 $80/碗

阿鳳浮水蝨目魚羹

• 介紹： 這家也是市場老字號！主打純手工製作的蝨目魚羹。魚羹口感非常特別，超級Q彈紮實，咬下去魚肉的鮮甜立刻散開，絕對是真材實料下去打。湯頭是清爽的大骨湯底，帶點薑絲和韭菜末的香氣，不會過於甜膩或勾濃芡。喜歡原味鮮甜的人會愛死。可以搭配肉燥飯一起吃，很臺南的吃法。缺點是環境真的很市場本色，但美味值得。
• 地址： 臺南市中西區民權路三段 臺南水仙宮市場內攤位 (在市場中後段，可以問一下)
• 營業時間： 06:00 ~ 賣完為止 (約中午前)
• 價位： 浮水魚羹 $65/碗

茂雄蝦仁肉圓

• 介紹： 雖然叫蝦仁肉圓，但它的招牌其實是香菇肉圓！就在 臺南水仙宮市場邊緣，靠近宮廟金爐的位置。肉圓皮屬於軟Q派，不是那種脆皮的。內餡是紮實的肉塊（不是絞肉團），加上一朵完整的香菇，調味鹹香。靈魂是特調米醬汁加上蒜泥，鹹甜中帶蒜香，非常古早味。蝦仁口味也不錯，但我個人更推香菇！記得跟老闆說要加辣，他們的辣醬很加分。份量不大，當點心剛好。
• 地址： 臺南市中西區民權路三段 臺南水仙宮市場旁 (水仙宮廟前金爐附近)
• 營業時間： 08:30 ~ 賣完為止 (通常下午1、2點)
• 價位： 香菇肉圓 $45 / 蝦仁肉圓 $50 (一份三顆)

富盛號碗粿 (水仙宮市場旁)

• 介紹： 大名鼎鼎的富盛號本店就在 臺南水仙宮市場隔壁的國華街上！雖然不算嚴格在市場「內」，但走兩步就到，絕對是逛市場必聯訪的美食。黑陶碗蒸製的碗粿是經典，口感綿密紮實，充滿米香。裡面藏著大塊肉躁、鹹蛋黃、香菇、蝦仁等豐富餡料。淋上特製醬油膏和蒜泥，鹹甜交織，層次豐富。人潮永遠洶湧，要有排隊覺悟。 個人覺得口味稍重（偏甜鹹），但這就是府城特色啊！
• 地址： 臺南市中西區國華街三段186號 ( 臺南水仙宮市場 正門口對面)
• 營業時間： 07:00 ~ 17:00 (賣完會提早收)
• 價位： 碗粿 $40/碗

阿松割包 (豬舌包)

• 介紹： 國華街上另一排隊名店，同樣緊鄰 臺南水仙宮市場。賣的是非常特別的「豬舌包」！割包皮軟綿，夾入滷得入味、口感軟嫩近乎入口即化的豬舌，加上酸菜、花生粉、香菜。不敢吃豬舌？也有傳統的瘦肉包、五花肉包可選。豬舌處理得非常好，毫無腥味，滷汁香醇，配上微酸解膩的酸菜，出乎意料地和諧美味！醬汁帶點甜味，很臺南風。份量不小，當點心或正餐皆可。
• 地址： 臺南市中西區國華街三段181號 (富盛號碗粿隔壁)
• 營業時間： 08:00 ~ 18:00 (賣完會提早收) / 週四公休
• 價位： 普通包 (瘦肉) $80 / 瘦肉包 $80 / 豬舌包 $90

修安扁擔豆花

• 介紹： 吃完鹹的，來點甜的吧！修安豆花也在國華街三段上， 離臺南水仙宮市場很近。傳統手工豆花，口感超級綿密細緻，豆香味十足。糖水是熬煮的蔗糖香，不會死甜。招牌是「黑糖刨冰+豆花+配料」，推薦必加粉粿（超Q）、粉圓、大豆（綿密）。他們的黑糖漿香醇濃鬱，淋上去超滿足。夏天來一碗透心涼，冬天吃熱豆花也暖心。雖然小貴，但質感確實不錯。
• 地址： 臺南市中西區國華街三段157號 ( 離臺南水仙宮市場步行1-2分鐘)
• 營業時間： 08:00 ~ 22:00
• 價位： 黑糖刨冰 $70 / 綜合豆花 $55

醇涎坊鍋燒意麵

• 介紹： 這家隱藏在 臺南水仙宮市場旁邊的保安路上（走路約3分鐘），是許多在地人的愛店。賣的是最經典的古早味鍋燒意麵。湯頭是清爽不油膩的大骨湯底，搭配油炸過的傳統意麵（泡在湯裡一陣子會變軟Q）、新鮮蝦仁、肉片、青菜、半熟蛋、炸魚板、蛤蜊等。看起來簡單，但湯頭鮮甜，配料新鮮，吃起來就是舒服、懷舊的好味道。用餐環境普通，但翻桌率快。早上來碗熱騰騰的很讚。
• 地址： 臺南市中西區保安路53號 ( 離臺南水仙宮市場步行約3分鐘)
• 營業時間： 06:00 ~ 22:00 (有時會臨時休)
• 價位： 鍋燒意麵 $70/碗

炸餛飩 & 蝦捲 (市場內無名攤)

• 介紹： 在 臺南水仙宮市場內穿梭時，常常會被一陣油炸香氣吸引！市場中後段（有時位置會小移動），有攤夫婦經營的炸物攤。現包現炸的餛飩是我的最愛！外皮炸得金黃酥脆，咬下去喀滋作響，內餡是高麗菜豬肉，簡單調味就很鮮美。蝦捲也是必點，真材實料吃得到蝦肉塊，外皮同樣酥脆。沾點醬油膏配薑片，解膩又提鮮。這純粹是市場裡的隨機美味驚喜，沒有店名，靠氣味和人群尋找吧！油鍋環境嘛… 很寫實，介意者慎入。
• 地址： 臺南水仙宮市場內流動攤位 (中後段區域，留意油鍋香氣)
• 營業時間： 約09:00 ~ 13:00 (賣完收攤)
• 價位： 炸餛飩 $50/份 / 蝦捲 $60/份

江水號八寶冰

• 介紹： 同樣在國華街上，距離 臺南水仙宮市場不遠（靠近與中正路口）。超級老字號的冰店！主打傳統手工製作的八寶冰配料。芋頭綿密鬆軟、香味濃鬱；紅豆、綠豆熬煮得恰到好處，顆粒分明卻入口即化；粉角、粉粿Q彈有嚼勁；湯圓軟糯。任選幾樣鋪在剉冰上，再淋上特製糖水（可選黑糖或一般糖水），古早味十足！夏天來一碗，瞬間消暑。口味偏傳統，不會過甜，吃的是真材實料的樸實感。
• 地址： 臺南市中西區國華街三段16巷13號 ( 離臺南水仙宮市場步行約3分鐘)
• 營業時間： 11:00 ~ 21:00 (週三公休)
• 價位： 八寶冰 $60/碗 (自選料)

我的水仙宮採購清單 & 避雷小提醒

吃了這麼多年，累積一點心得分享：

必買伴手禮/回家煮：

• 市場內手工餛飩皮&餡料： 新鮮現做，回家包餛飩超方便，品質比超市好太多！
• 古早味醬料攤： 找找賣手工蔭油、豆瓣醬、XO醬的攤位，炒菜煮湯提味一級棒。
• 傳統糕點攤： 市場早上會有賣手工發糕、紅龜粿、草仔粿的攤位，買幾個當點心或拜拜都很適合。
• 品質好的水果攤： 早市的水果新鮮又便宜，特別是當季盛產的，像芒果、荔枝、龍眼。

新手注意：

• 問價格再買： 不是所有攤位都標價清楚，買蔬果海鮮前最好問一下，避免誤會。
• 自備購物袋&零錢： 環保又方便，很多攤販對大鈔找零比較困擾。
• 小心地滑： 傳統市場地面濕滑是常態，務必穿防滑好走的鞋子！
• 保持耐心與禮貌： 人擠人時難免煩躁，但多點微笑和請、謝謝，老闆通常會更阿莎力。
• 期望值管理： 環境就是道地的傳統市場，別用百貨公司美食街的標準來看待。美味和氛圍才是重點！

臺南水仙宮市場 經典美食人氣榜 (個人主觀版)

水仙宮市場 Q&A 快問快答

Q： 第一次去 臺南水仙宮市場 什麼時間最好？
A： 強烈建議平日清晨6點到9點之間！ 避開人潮、小吃最齊全、食材最新鮮，也比較好停車（雖然還是難）。假日請更早出發！

Q： 在 臺南水仙宮市場 買東西要注意什麼？
A： 自備購物袋和零錢是基本。買生鮮（尤其海鮮）眼睛要亮，多比價，問清楚價格再買。環境濕滑，穿防滑鞋絕對必要。保持禮貌，享受在地氛圍最重要！

Q： 水仙宮市場 跟國華街美食有什麼不同？
A： 水仙宮市場內是更道地、更傳統的早市型態小吃與生鮮採買，環境純粹本地化，價格通常更親民。旁邊的國華街則是觀光客必訪的知名小吃攤集中地（富盛號、阿松等），名氣大、排隊久、店面化較明顯。兩者緊鄰，完全可以一次攻略，感受不同風貌！