身為一個血管裡流動著醬油與米酒（嗯，有點誇張，但愛吃是真的！）的美食狂熱者，踏上馬祖南竿這座充滿戰地風情與海洋滋味的島嶼，只有一個目標：吃遍傳說中的南竿美食。這裡的海鮮新鮮到彷彿還在呼吸，老酒香氣能飄過整個村落，更有融合了閩東風情與島嶼智慧的獨特料理。老實說，來之前聽過不少，但親身體驗後，那份直擊味蕾的感動，還真不是文字能完全形容的。（有時候店家的熱情招呼，會讓你吃到撐著出門… 這算甜蜜的負擔嗎？）
讓我帶你深入巷弄，挖掘那些讓在地人驕傲、讓旅人難忘的10道靈魂美味。說到南竿美食，沒有親自嘗過黃魚的鮮、老酒的醇、紅糟的香，就真的太可惜了！
目錄
1. 老酒黃魚 (馬祖的鎮島之寶)
- 特色與亮點： 這道絕對是南竿美食的當家花旦！選用馬祖海域新鮮捕獲的大黃魚（有時也用黃魚鯗增加風味層次），關鍵靈魂在於加入陳年馬祖老酒（至少5年以上，越陳越香）慢煨。酒香完全滲入細緻的魚肉中，湯汁濃郁鮮甜帶點深邃的焦糖香氣，卻神奇地毫無酒澀味，只剩下醇厚與甘美。第一次吃時，那香氣竄上來，我腦中只想著：白飯！快給我白飯！
- 推薦理由： 不吃這道，別說你來過馬祖南竿！它完美展現了馬祖老酒的神奇魔力與海島的鮮味精髓。是味覺與文化的雙重饗宴。
- 搭配建議： 務必配上一大碗熱騰騰的白米飯！淋點湯汁上去，絕配。清爽的炒時蔬或涼拌紫菜可以平衡濃郁感。（記得留點肚子別吃太飽，後面還有）
推薦店家：
阿妹的店鼎邊糊 (這家不只鼎邊糊有名，老酒黃魚更是招牌！記得預約！)
地址：
連江縣南竿鄉介壽村47號
價格區間：
時價，約 NTD 600 – 1000+/份 (看魚大小和時令)
必點菜單：
老酒黃魚 (需預訂)、鼎邊糊、紅糟炒飯
(個人碎念：價格確實不親民，但食材和風味值得，特別是老酒成本高啊！)
2. 黃金餃 (QQ彈彈的甜蜜小炸彈)
- 特色與亮點： 馬祖版的「地瓜球」PLUS！外皮用地瓜混合糯米粉揉製，呈現溫暖的金黃色，口感超級Q彈有嚼勁。內餡是經典的花生粉與糖混合，有些店家會加入芝麻增香。油炸後外層微酥，內裡熱騰騰、甜滋滋的餡料瞬間流出，小心燙口！甜度很夠，但配茶剛好。每次吃完鹹的就想來幾個甜的收尾，這款就對了。
- 推薦理由： 獨特的地方甜點，口感討喜，冷熱皆宜（冷掉還是很Q）。是南竿美食中讓人心情愉悅的飯後小點或下午茶。
- 搭配建議： 搭配無糖的馬祖老酒茶或冷泡茶，解膩又舒服。當作散步零嘴也很棒。
推薦店家：
超群繼光餅 (雖然以繼光餅聞名，但黃金餃也做得極好！)、介壽獅子市場二樓熟食區早上攤位
地址：
超群繼光餅總店 – 連江縣南竿鄉馬祖村80號
價格區間：
約 NTD 50-80/份 (約6-8顆)
DIY提示：
蒸熟地瓜壓泥 + 糯米粉揉成團 → 包入花生芝麻糖粉餡 → 搓圓 → 中火油炸至金黃膨脹即可。重點在地瓜品質和粉的比例要抓好才Q！
3. 紅糟炒飯/紅糟肉 (餐桌上的豔麗紅寶石)
- 特色與亮點： 紅糟，馬祖飲食的靈魂調味！將紅麴米加入老酒發酵而成，帶著獨特的酒酵香氣與天然豔紅。紅糟炒飯粒粒分明，鑊氣足，每一口都吃得到紅糟的溫潤香氣和微微酒香，通常會加入蛋、蔥花、有時還有蝦米或肉絲。紅糟肉（常是五花肉或里肌肉）則先以紅糟醃漬入味，再炸或煎至外酥內嫩，鹹香中帶點發酵的甘甜，非常下飯。說實話，比起一般炒飯，紅糟版本真的多了一股迷人的層次感。
- 推薦理由： 家常卻極具地方特色，完美展現紅糟魅力。紅糟炒飯是簡單卻驚豔的主食首選；紅糟肉則是下飯神器。
- 搭配建議： 配一碗清淡的魚丸湯或紫菜湯。紅糟肉適合夾在繼光餅裡吃！超級搭！（後面會介紹繼光餅）
推薦店家：
幾乎每家餐廳或小吃店都有！推薦「依嬤的店」的紅糟炒飯，「儷儐餐廳」的紅糟肉(炸得酥脆不油)。
地址：
依嬤的店 – 連江縣南竿鄉復興村72-1號 / 儷儐餐廳 – 連江縣南竿鄉清水村101號
價格區間：
炒飯約 NTD 100-150/盤，紅糟肉約 NTD 200-300/份
DIY提示：
自製紅糟需時間（或買現成），冷飯下鍋炒鬆，加入蛋液炒碎，倒入紅糟醬（連酒汁）炒勻至飯粒上色，加配料調味即可。紅糟肉：肉片用紅糟+醬油+糖+蒜醃至少2小時，沾地瓜粉炸熟。
4. 馬祖漢堡 – 繼光餅 (戰地風味的飽足感)
- 特色與亮點： 這可不是普通燒餅！傳說起源於明朝將軍戚繼光的行軍乾糧。圓形中空的麵餅，外層灑滿白芝麻，口感紮實微韌，帶著單純的麵香和烘烤香氣。最大特色是「夾萬物」！熱騰騰切開，夾入紅糟肉、蚵仔煎蛋、豬排、蔥蛋，甚至九層塔蛋，就成了料多實在的「馬祖漢堡」。第一次大口咬下夾著厚厚紅糟肉的繼光餅，飽足感瞬間爆表，麵餅的嚼勁和內餡的鹹香完美融合，非常過癮！算是南竿美食裡最有飽足感的選擇。
- 推薦理由： 最具戰地風情的代表食物，吃法多變，方便攜帶又美味飽足。
- 搭配建議： 單吃當點心，或夾餡當正餐。配一杯豆漿或奶茶就是經典早餐。
推薦店家：
超群繼光餅 (南竿最知名，選擇也多)、介壽獅子市場二樓熟食區早上攤位 (在地人早餐)
地址：
超群繼光餅總店 – 連江縣南竿鄉馬祖村80號
價格區間：
單餅約 NTD 20-25，夾餡款約 NTD 50-80/個
必點菜單：
紅糟肉夾餅、蚵仔煎蛋夾餅、九層塔蛋夾餅
(真實感受：單吃偏乾硬，但夾了餡料就完全對了！)
5. 佛手 (來自礁岩的奇鮮美味)
- 特色與亮點： 這絕對是南竿美食裡最「奇特」也最「鮮」的海味之一！佛手學名「龜爪」，是一種生長在潮間帶礁岩上的貝類，外型如其名，像一雙合十的佛手。肉質緊實彈牙，帶著濃濃的海水鹹鮮味和獨特的礦物質風味。簡單川燙或清蒸最能嘗到原始鮮美。剝開粗糙外殼需要點技巧（可以請店家處理或教一下），裡面的小肉柱就是精華。那鮮味，真的會讓人眼睛一亮，是海潮最直接的饋贈。（不過吃不慣的人可能會覺得腥味重，這就是海味的兩面性啦！）
- 推薦理由： 產量有限，非處處可吃到的特殊海產。體驗馬祖獨特的潮間帶海味，鮮度爆表！
- 搭配建議： 蘸點馬祖魚露（魚豉油）或蒜蓉醬油提鮮。配冰涼的啤酒超讚！(開車不喝酒哦)
推薦店家：
海鮮餐廳多半會有，時令性強，建議詢問當日是否有貨。如「大眾飲食店」、「依嬤的店」有時可遇。
地址：
依嬤的店 – 連江縣南竿鄉復興村72-1號 / 大眾飲食店 – 連江縣南竿鄉介壽村256號
價格區間：
時價，約 NTD 300-500/份 (看大小份量)
食用提示：
抓住「指尖」部位扭轉剝開，吃裡面的小肉柱。內臟部份通常不吃。
6. 淡菜 (南竿的翡翠貝)
- 特色與亮點： 馬祖是台灣最大的淡菜（紫貽貝）產地！南竿周邊海域養殖的淡菜，肥大飽滿，肉質細嫩鮮甜，毫無腥味，簡單烹調就極美味。常見料理方式：老酒淡菜（用老酒煨煮，酒香提鮮）、蒜香淡菜（爆炒蒜末九層塔，辛香開胃）、清蒸淡菜（原汁原味，蘸薑醋汁）。看著一大盆橘紅色的貝肉從墨綠殼中探出，視覺味覺都滿足。尤其老酒淡菜，湯汁超級鮮甜，我總忍不住一顆接一顆，最後還要喝湯！是南竿美食中CP值超高的海鮮代表。
- 推薦理由： 季節盛產時（約夏季至初秋）品質最佳，新鮮肥美，價格相對親民，盡情享受海洋的鮮甜吧！
- 搭配建議： 配麵線（淡菜湯煮麵線超棒！）或配白飯。冰啤酒或白酒也很搭。
推薦店家：
幾乎所有海鮮餐廳、熱炒店都有！「蝦寮食堂」以海鮮聞名選擇多，「枕戈待旦」景觀餐廳也可嘗鮮配無敵海景 (但價格稍高)。
地址：
蝦寮食堂 – 連江縣南竿鄉仁愛村95號 (近福澳港) / 枕戈待旦餐廳 – 連江縣南竿鄉仁愛村95號上方景點處
價格區間：
約 NTD 200-400/份 (看大小份量與料理方式)
7. 馬祖魚麵 (大海滋味的彈牙麵條)
- 特色與亮點： 將新鮮魚肉（常用鰻魚、鯊魚或狗母魚）打成魚漿，加入少量太白粉或麵粉增加延展性，桿成薄片後切條、曬乾而成。成品麵條呈淡褐色，帶有天然魚香。口感非常特別，比一般麵條更Q彈有勁，久煮不爛。料理方式多元：炒魚麵（加入高麗菜、紅蘿蔔絲、肉絲、香菇快炒，香氣十足）、魚麵湯（用魚骨高湯煮，清甜爽口）。對我來說，那獨特的Q彈感和魚鮮味，是別處吃不到的麵條體驗。算是南竿美食中很有趣的主食選項。
- 推薦理由： 百分之百海島特色麵食，口感獨特，鮮味自然。可當主食也可當點心/湯品。
- 搭配建議： 炒魚麵味道較足；湯魚麵清爽，可加點魚丸或餛飩。
推薦店家：
「阿妹的店鼎邊糊」的炒魚麵口碑佳、「魚之鄉魚麵行」(可買生麵回家煮)
地址：
阿妹的店鼎邊糊 – 連江縣南竿鄉介壽村47號 / 魚之鄉魚麵行 – 連江縣南竿鄉復興村98號
價格區間：
餐廳炒/湯魚麵約 NTD 100-150/份；生魚麵約 NTD 100-150/包
DIY提示：
生魚麵先用熱水快速川燙撈起備用。炒：爆香配料，加入蔬菜，放入魚麵快炒，淋點醬油或魚露調味。煮湯：高湯滾後放入魚麵煮熟即可，加芹菜末、香油。
8. 地瓜餃 (冰涼甜蜜的消暑聖品)
- 特色與亮點： 別被名字騙了，它其實是甜湯！外皮是地瓜混合樹薯粉揉製，呈現半透明、軟Q有嚼勁的口感。內餡主要是炒過的花生粉、糖和芝麻，香氣濃郁。將包好的餃子煮熟後，投入冰涼的糖水中（通常是冰糖水或冬瓜茶冰），就是一碗透心涼的古早味甜點。炎炎夏日來一碗，Q彈的外皮、香甜的花生內餡，配上冰涼糖水，瞬間暑氣全消！個人覺得比一般粉圓更有口感，內餡更香。是南竿美食中不可或缺的甜品角色。
- 推薦理由： 傳統馬祖夏季消暑甜品，口感豐富，甜而不膩。
- 搭配建議： 單吃就很棒，或加點粉圓、仙草變成綜合冰。（但建議先吃原味感受特色）
推薦店家：
「夫人咖啡館」有特色版本、「介壽獅子市場」二樓熟食區下午有攤販、路邊甜品攤也常見。
地址：
夫人咖啡館 – 連江縣南竿鄉四維村40-1號 (需留意營業時間)
價格區間：
約 NTD 50-70/碗
DIY提示：
蒸熟地瓜壓泥+樹薯粉揉團 → 包入花生芝麻糖粉餡 → 滾水下鍋煮至浮起 → 撈起泡冰開水 → 加入冰糖水。
9. 紅糟鰻魚 (酥香下飯的經典好味)
- 特色與亮點： 馬祖老酒紅糟的經典應用之一！選用肉質較厚的鰻魚（常用海鰻），切成塊狀後，以紅糟醬、蒜末、五香粉等醃漬入味。裹上薄薄地瓜粉後油炸至外皮酥脆金黃，內裡魚肉依然保持細嫩多汁。紅糟的醇厚酒香完美襯托鰻魚的鮮美，鹹甜交織，香氣四溢。夾一塊，外酥內嫩，配飯下酒都是一流。雖然是炸物，但因為紅糟的特性，吃起來不會覺得過於油膩。這道絕對是南竿美食裡的重口味代表，讓人停不下筷子。
- 推薦理由： 紅糟料理代表作，香氣濃郁，魚肉鮮美，口感層次豐富（外酥內嫩），非常下飯。
- 搭配建議： 必配白飯！搭配冰啤酒也很棒（飲酒適量）。點個清炒蔬菜平衡一下。
推薦店家：
「儷儐餐廳」的炸功出色、「大眾飲食店」的傳統風味佳。
地址：
儷儐餐廳 – 連江縣南竿鄉清水村101號 / 大眾飲食店 – 連江縣南竿鄉介壽村256號
價格區間：
約 NTD 280-400/份
DIY提示：
鰻魚塊用紅糟醬+醬油+糖+蒜+五香粉醃至少1小時 → 均勻沾裹地瓜粉 → 靜置返潮一下 → 中火炸至金黃熟透。
10. 蠣餅 (酥脆鮮美的海味點心)
- 特色與亮點： 源於福州傳統的街邊小吃，在南竿也有了在地特色。使用米漿混合黃豆漿作為麵糊基底（有些店家會調整比例），在特製的圓形淺鐵勺中，先鋪一層麵糊，放上新鮮的蚵仔（海蠣）、肉末、蔥花等餡料，再蓋上一層麵糊，放入滾燙的油鍋中炸至兩面金黃酥脆。成品像個小飛碟，外皮極度鬆脆，內餡濕潤鮮香，尤其咬到肥美的蚵仔時，鮮味爆漿！剛起鍋時燙口卻又讓人忍不住想咬下去，卡滋卡滋的聲音超療癒。作為南竿美食的點心或下午茶，非常稱職。
- 推薦理由： 現炸現吃最美味的庶民點心，口感酥脆，內餡鮮美，充滿鑊氣與海味。價格親民。
- 搭配建議： 單吃就很夠味，或配一碗鼎邊糊當點心組合。配熱茶解膩。
推薦店家：
介壽獅子市場二樓熟食區 (早上至中午，找排隊人潮多的攤位準沒錯！最有在地氣氛)。「阿妹的店鼎邊糊」有時也會賣。
地址：
介壽獅子市場 – 連江縣南竿鄉介壽村
價格區間：
約 NTD 30-40/個
(真心話：市場攤位環境比較簡單，但美味不打折，請用味蕾感受！)
南竿美食精華速查表
為了方便規劃你的美食之旅，幫你整理好重點資訊：
| 美食名稱 | 核心亮點 | 推薦店家 | 價格區間 | 特別提醒 |
|---|---|---|---|---|
| 老酒黃魚 | 陳年老酒煨鮮魚，醇厚鮮甜無酒澀 | 阿妹的店鼎邊糊 (必預約！) | NTD 600 – 1000+ | 價格較高但值得體驗 |
| 黃金餃 | 地瓜Q皮包花生糖餡，炸後甜蜜流心 | 超群繼光餅 | NTD 50-80/份 | 冷熱皆宜，最佳飯後甜點 |
| 紅糟炒飯/肉 | 紅糟獨特酒酵香，鹹甜下飯 | 依嬤的店(炒飯)、儷儐(肉) | NTD 100-300 | 家常必點，紅糟肉夾繼光餅絕配 |
| 繼光餅夾餡 | 紮實芝麻餅夾紅糟肉或蚵蛋，飽足感滿分 | 超群繼光餅 | NTD 50-80/個 | 單吃偏乾，務必夾餡！ |
| 佛手 | 礁岩奇鮮，肉緊實帶礦物海味 | 依嬤的店、大眾飲食店 (時令) | NTD 300-500/份 | 風味特殊，接受度看個人 |
| 淡菜 | 夏季肥美，老酒煨煮鮮甜爆表 | 蝦寮食堂、枕戈待旦(景觀) | NTD 200-400/份 | 老酒湯汁務必品嚐或煮麵線 |
| 馬祖魚麵 | 魚漿製成，超級Q彈，炒或煮湯皆宜 | 阿妹的店鼎邊糊 | NTD 100-150/份 | 口感獨特，必試炒製風味 |
| 地瓜餃(甜湯) | 地瓜Q皮包花生餡，冰涼糖水消暑 | 夫人咖啡館、市場攤位 | NTD 50-70/碗 | 夏季特有，透心涼首選 |
| 紅糟鰻魚 | 紅糟醃後酥炸，外脆內嫩酒香足 | 儷儐餐廳 | NTD 280-400/份 | 下飯神器，配啤酒更佳 |
| 蠣餅 | 現炸酥脆飛碟餅，內藏鮮蚵肉末 | 介壽獅子市場二樓 (早市) | NTD 30-40/個 | 務必趁熱吃，市場體驗更道地 |
(吃貨筆記：價格是浮動的，海鮮尤其看時令大小。獅子市場早上最熱鬧，想吃蠣餅、繼光餅夾餡、新鮮魚麵湯要趁早！不少熱門店像阿妹的店、依嬤的店，用餐時間人潮洶湧，預約是王道，尤其是老酒黃魚這類大菜。)
南竿美食採購指南 (把美味帶回家！)
- 馬祖老酒： 絕對首選伴手！認明「馬祖酒廠」出品。年份越久越醇厚（也越貴）。送禮自用兩相宜，燉煮料理也超棒。
- 紅糟醬： 當地自製的紅糟罐頭或瓶裝醬，方便回家複製紅糟炒飯、紅糟肉。市場或特產店（如「馬祖特產中心」）有售。
- 馬祖魚麵 (生麵)： 「魚之鄉魚麵行」或特產店購買生麵條，回家簡單煮食就能回味。
- 繼光餅 (冷凍)： 超群等店家可買到冷凍生繼光餅，回家烤熱就能夾自己喜歡的餡料。
- 蝦皮、魚乾： 馬祖的蝦皮、小魚乾品質好，鮮味足，煮湯炒菜提鮮一級棒。(獅子市場一樓乾貨區可尋寶)
- 老酒豆腐乳： 用老酒製成的豆腐乳，風味獨特，配粥絕佳。(個人覺得風味很強烈，看接受度)
(我的習慣：老酒必帶，送長輩尤其受歡迎。紅糟醬實用性高，自己回家炒個飯，瞬間回到南竿的感覺！冷凍繼光餅也是我的愛，早餐夾個蛋和肉鬆就很滿足。)
南竿覓食小撇步 (真心不藏私)
- 擁抱市場： 介壽獅子市場是美食心臟！二樓熟食區早餐、點心、午餐應有盡有（蠣餅、繼光餅夾餡、魚麵湯、鼎邊糊…），價格實在，在地人日常。早點去選擇最多。
- 預約！預約！預約！ 重要的事說三遍！尤其想吃「老酒黃魚」這類大菜，或去熱門餐廳（阿妹、依嬤等），務必提前電話預約，並確認是否有菜。旺季臨時去，很可能吃閉門羹或只能點到部分菜色。我那時就親眼看過沒預約的遊客失望離開。
- 時令就是王道： 海鮮（佛手、淡菜、各種魚類）品質和價格波動大。多問店家「今天有什麼推薦的？」、「XX現在好吃嗎？」，跟著當季新鮮貨走準沒錯。
- 份量不小： 馬祖人熱情，菜色份量通常很紮實。人少的話，點菜要斟酌，或選擇小吃、點心類。避免眼大肚子小，造成浪費。
- 交通考量： 餐廳、市場散佈南竿各村（介壽村、馬祖村、清水村、復興村…）。島上公車班次有限，租機車（需駕照）或汽車是最方便覓食的方式。預留點交通移動時間。有些偏遠但景觀好的餐廳（如夫人咖啡），更要算好時間。
- 隨遇而安： 島上生活步調較慢，店家營業時間可能比較彈性（尤其淡季或非主要餐廳），甚至可能臨時休息。保持點彈性，有時路邊不起眼的小店或新發現，反而有驚喜！尋找南竿美食的過程本身也是種樂趣。
(血淚教訓：第一次去沒預約阿妹的店，結果只能望門興嘆… 後來學乖了。租機車真心推薦，看到想吃的隨時停下來！)
南竿美食 Q&A
問題：去南竿吃美食，最好的季節是？
答案：其實四季各有特色！夏季 (6-9月) 是海洋豐收季，淡菜最肥美，各種海鮮選擇最多樣，也是吃佛手的好時機（天氣熱較常見）。但要注意颱風可能影響船班。秋季 (10-11月) 氣候涼爽宜人，海鮮依然豐富，很適合大啖海鮮。春季 (4-5月) 霧季較多，可能影響交通，但能避開人潮。冬季 (12-3月) 冷且風大，是黃魚最肥美的季節（老酒黃魚最讚），但部分店家或攤販可能休息，海上活動也較少。整體而言，想吃爆海鮮選夏秋，想吃老酒黃魚不介意冷選冬，想避人潮拼運氣選春。說到底，只要能上島，都是品嚐南竿美食的好時機！
問題：南竿美食對素食者友善嗎？有推薦的嗎？
答案：坦白說，傳統馬祖菜餚以海鮮、肉類為主，葷食比例高。但素食者還是有選擇：
- 黃金餃： 通常為甜餡（花生芝麻糖粉），是素的甜點。
- 地瓜餃(甜湯)： 外皮和內餡都是素的。
- 部分蔬菜料理： 餐廳可點清炒或涼拌時蔬（如高麗菜、空心菜、紫菜等）。馬祖的紫菜品質很好！
- 繼光餅單吃： 原味繼光餅本身是素的（麵粉、芝麻），可當點心或請店家夾素餡（如只夾蛋、蔬菜，需事先詢問確認）。
- 部分小吃： 如光餅（無餡小燒餅）、一些油炸點心（需確認是否用葷油）。
- 鼎邊糊： 傳統做法湯底常用魚乾、蝦米或蚵仔熬煮，屬於葷的。但有些店家（如阿妹的店）可能有提供「素鼎邊糊」選項，特別用蔬菜高湯熬煮，點餐時務必主動詢問清楚！也有素食餐廳或提供素食選擇的咖啡廳。建議素食朋友點餐時要特別強調素食需求，並詳細詢問成分（例如湯底是否為素高湯），溝通清楚很重要。
問題：除了上面介紹的，還有哪些值得一試的在地點心或小吃？
答案：當然有！深入探索市場或巷弄，你會發現更多寶藏：
- 馬祖酥： 類似薩其馬，但口感更酥鬆，有原味、海苔、花生等口味，甜而不膩，是很受歡迎的伴手禮點心。個人喜歡海苔口味。
- 迷你糕： 傳統糯米甜點，小小一塊，口感軟糯帶點Q，通常有紅豆沙或花生粉內餡，甜度適中。市場或傳統糕餅店找找。
- 蘿蔔絲餅： 酥皮包裹鹹香的蘿蔔絲餡，煎至兩面金黃，鹹香好吃。是常見的早餐或點心。獅子市場常有。
- 紫菜海帶湯： 簡單卻鮮美！馬祖盛產紫菜，品質佳，煮碗蛋花紫菜湯，灑點蔥花、滴點香油，清爽暖胃。很多小吃店都有賣。
- 蚵仔煎/蛋： 新鮮南竿的蚵仔（海蠣）做的蚵仔煎或蚵仔煎蛋，鮮味十足。