花蓮市美食：十大必吃小吃與名店精選指南

扁食：花蓮人的日常湯餃情懷

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• 名稱： 扁食（也就是我們常說的餛飩）。
• 特色與亮點： 對我來說，花蓮市美食 的招牌絕對少不了這一碗看似簡單卻滋味無窮的扁食！這裡的扁食個頭碩大（跟北部的小餛飩完全是不同等級），皮薄透光卻不易煮破，內餡選用溫體豬後腿肉，手工反覆捶打至起膠，吃起來彈牙又鮮美，完全沒有惱人的豬臊味。湯頭更是靈魂，通常用大骨熬煮，清澈甘甜，撒上芹菜末、油蔥酥、一點白胡椒，簡單卻深具功力。我第一次吃時，就被那顆飽滿又充滿肉汁的扁食驚豔到，湯頭看似清淡，實則鮮味十足，會讓人忍不住一口接一口。
• 推薦理由： 絕對是花蓮最具代表性的平民美食之一，份量實在、價格親民、味道經典不敗。無論是當正餐還是點心，都是完美的選擇。我覺得它最能代表花蓮人實在、不花俏的性格。
• 搭配建議： 單吃就很滿足，但在地人常會點一盤燙青菜（淋點醬油膏和豬油）或滷味（豆干、海帶、滷蛋）搭配，就是豐盛的一餐。夏天沒胃口？來碗扁食湯就對了！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 液香扁食（花蓮市信義街42號） – 花蓮扁食的代名詞，老字號排隊名店，單純賣扁食湯，沒其他選擇，就是專注做好一件事！戴記扁食（花蓮市中華路120號） – 同樣是歷史悠久的名店，味道與液香各有擁護者，肉餡口感略有不同，湯頭風格也不太一樣，都值得一試。
  • 價格區間： 一碗約NT$70 – NT$85 (視店家而定)。
  • 必點菜單： 扁食湯（就一種！）。

【花蓮扁食名店小比較】

炸彈蔥油餅：黃昏市場的人氣爆表點心

• 名稱： 炸彈蔥油餅（或稱炸蛋蔥油餅）。
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• 特色與亮點： 這絕對是 花蓮市美食 的超級人氣王，也是我每次來花蓮都必吃（甚至不只吃一次）的邪惡點心！它的魅力在於現擀的麵皮，放入滾燙的油鍋中半煎半炸，瞬間膨脹成金黃酥脆的圓球狀，再豪邁地打下一顆雞蛋。重點來了！師傅會精準控制火候，讓蛋黃呈現 「爆漿」 的完美半熟狀態。一口咬下，先是感受到餅皮的驚人酥脆感（喀滋聲超級療癒！），接著溫熱濃郁的半熟蛋黃傾瀉而出，混合著青蔥的香氣和麵皮的焦香，那種鹹香過癮、罪惡又滿足的滋味，真的會讓人上癮。記得我第一次吃的時候，蛋黃噴到衣服上，雖然有點糗，但還是覺得太值得了！
• 推薦理由： 視覺與味覺的雙重衝擊！口感層次豐富（酥、脆、嫩、滑），現點現做熱騰騰，價格實惠。是體驗花蓮庶民小吃活力的最佳選擇。黃昏時分來一份，超有在地生活感。
• 搭配建議： 單吃就超讚！怕膩的話可以點杯古早味紅茶或檸檬汁。胃容量夠的話，隔壁的烤肉串或春捲也是不錯的搭檔（都在同一條街上）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 炸彈蔥油餅 黃車 (花蓮市復興街110巷2號) 和 炸彈蔥油餅 藍車 (花蓮市林森路與復興街口，通常黃車旁) – 兩家是親戚，口味略有差異但都超夯！黃車歷史更久，藍車醬油膏比較特別。下午1點多開賣就開始排隊是常態，建議避開假日尖峰或一開門就去。
  • 價格區間： 一份約NT$35 – NT$45 (加蛋)。
  • 必點菜單： 蔥油餅加蛋（辣度可選，敢吃辣建議試試小辣，更提味）。有些店家有雙蛋黃選項（蛋黃控必點！）。

麻糬：阿美族與客家文化的甜蜜結晶

• 名稱： 麻糬（花蓮麻糬）。
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• 特色與亮點： 談到 花蓮市美食 的伴手禮代表，麻糬絕對是前三名！花蓮的麻糬融合了阿美族的傳統搗米技藝與客家人的米食文化，發展出獨樹一格的風味。最大特色就是 純糯米製作、手工捶打、當日現做。吃起來的口感特別 Q軟綿密，帶有純粹的米香，完全不黏牙（這點超重要！）。內餡選擇超多樣化，經典的花生、芝麻、紅豆不用說，還有創新口味如芋頭、綠茶、甚至鹹味的菜脯米。外層包裹的粉料也講究，花生粉香氣足，芝麻粉濃郁，椰子粉清爽。我特別愛買沒包餡的原味麻糬，回家自己沾花生粉或煉乳吃，超享受。
• 推薦理由： 口感絕佳！真材實料，米香濃郁。是極具地方特色、老少咸宜的甜點伴手禮。手工製作的溫度，吃得到。
• 搭配建議： 配茶！無論是熱茶（烏龍茶、綠茶）或冷泡茶，都能中和甜膩感，讓米香更突出。當下午茶點心或飯後甜點都很適合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 曾記麻糬 (全花蓮多家分店，如花蓮市中正路總店) – 規模最大，分店多，品質穩定，口味選擇超多。阿美麻糬 (花蓮市中華路門市) – 強調傳統手工，也有文化館可參觀，品牌形象鮮明。德利豆乾 的白梅麻糬 (花蓮市大禹街6號) – 老店的創意，外裹白梅粉，酸酸甜甜很特別！短腿ㄚ鹿 餅乾 (花蓮市中華路103號) – 雖然主打餅乾，但他們的 手工麻糬 意外地好吃且不甜膩，在地人也推薦！隱藏版選擇。
  • 價格區間： 單顆約NT$20 – NT$30，綜合盒裝約NT$100 – NT$300 不等。
  • 必點菜單： 綜合口味麻糬禮盒（一次嘗遍經典）。花生麻糬（最經典不敗）。紅豆麻糬（綿密香甜）。芋頭麻糬（香濃控必試）。白梅麻糬（德利特色）。

公正街包子：24小時不打烊的排隊傳奇

• 名稱： 公正街包子（小籠包、蒸餃）。
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• 特色與亮點： 說到 花蓮市美食 的深夜食堂與排隊奇景，公正街包子絕對榜上有名！這家店 24小時營業，無論清晨、中午、深夜，總能看到排隊人潮（沒錯，我連凌晨兩點去都排過）。主打的就是現包現蒸的 「小籠包」 (其實更像小包子) 和 蒸餃。包子皮屬於帶點厚度的老麵發酵口感，吃起來有麵香且紮實有嚼勁，不會軟趴趴。內餡是調味過的豬肉蔥花餡，簡單卻鹹香夠味（口味偏甜一點點，是花蓮特色），重點是 一顆才5元！蒸餃皮薄餡多，同樣CP值爆表。醬料區的蒜泥醬油和辣椒醬是絕配。看著蒸籠不斷冒出的白煙，聽著店員此起彼落的點單聲，就是花蓮市最生動的美食風景之一。不過老實說，我覺得它的美味有一部分來自於「排隊」和「24小時」的光環加成，單論味道，不算驚為天人，但就是一種難以取代的在地氣氛和親民價格的魅力。
• 推薦理由： 價格超級親民！24小時隨時供應，是深夜飢餓或早餐的好選擇。體驗花蓮排隊文化的最佳代表之一。份量實在，吃粗飽很適合。
• 搭配建議： 點一籠小籠包（五顆）+ 一籠蒸餃 + 一碗酸辣湯（夠酸夠濃稠）是標準組合。記得淋上滿滿的蒜泥醬油和一點辣油。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 公正街包子店（花蓮市中山路199之2號，公正街口） – 本店在此，永遠人潮洶湧。隔壁的 周家蒸餃 也是名店，兩家各有擁護者，口味類似，看哪邊排隊人少就排哪邊吧！（有時周家反而更快）
  • 價格區間： 小籠包一籠5顆 NT$30。蒸餃一籠10顆 NT$30。酸辣湯 NT$25。超便宜！
  • 必點菜單： 小籠包、蒸餃、酸辣湯。

蚵仔煎/蝦仁煎：廟口夜市的海味經典

• 名稱： 蚵仔煎 / 蝦仁煎。
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• 特色與亮點： 台灣夜市經典小吃，在花蓮自有一番風味。花蓮市美食 中的蚵仔煎，特別之處在於 食材的新鮮度。鄰近太平洋，蚵仔（牡蠣）雖然不一定來自花蓮本地（很多來自嘉義東石等產地），但因為地利之便，送到花蓮的鮮度通常不錯，顆顆飽滿。蝦仁也常選用較大尾、口感彈牙的。粉漿比例調得很好，煎得邊緣「恰恰」（焦脆），中間軟Q。靈魂醬汁通常是特調的紅褐色醬料，鹹甜適中，帶點花生粉香氣（南部風格），搭配翠綠的空心菜，最後打上一顆蛋增加香氣。東大門夜市裡幾家有口碑的攤位，火候控制得宜，吃起來不油膩。我之前在 自強夜市（現併入東大門）吃過一家，老闆煎得特別香脆，蚵仔又大顆，印象深刻。
• 推薦理由： 台灣代表性小吃，海味十足又能當正餐。用料新鮮實在，呈現花蓮靠海的優勢。口味大眾化，接受度高。
• 搭配建議： 當然是配上夜市裡其他小吃！一碗四神湯或豬血湯很對味。或點杯現打果汁解膩。
• 實用資訊：
  • 場景推薦： 東大門夜市（原自強夜市區域、各省一條街區域都有不錯的攤位）。晚餐時段最熱鬧。
  • 價格區間： 一份約NT$70 – NT$90。
  • 點餐提示： 觀察攤位前的蚵仔/蝦仁大小和新鮮度，以及煎台的「恰恰」程度。敢吃辣可以請老闆加點辣醬。

剝皮辣椒：花蓮特產的辛香魅力

• 名稱： 剝皮辣椒（料理、湯品、罐頭）。
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• 特色與亮點： 這可是 花蓮市美食 中極具代表性的特產！花蓮鳳林、壽豐一帶是主要產地。選用青辣椒，經過炭烤或油炸將外皮去除（故名「剝皮」），再以醬油、糖、蒜頭等獨門醬汁醃漬發酵而成。厲害的剝皮辣椒，吃起來 香、辣、脆、甘 多層次兼具！辣度溫和（多數人能接受），不會死鹹，反而帶點甘甜尾韻，非常開胃下飯。它不僅是絕佳的佐餐小菜（直接吃就超讚），更是 花蓮獨特湯品 的靈魂！「剝皮辣椒雞湯」就是經典，用整罐剝皮辣椒連同醬汁和雞肉下去燉煮，湯頭融合了辣椒的甘辣、雞肉的鮮甜，喝起來溫潤順喉，層次豐富，微微發汗超級過癮，是天冷或疲憊時的療癒聖品。我每次來花蓮必買幾罐回家，煮湯、炒菜、拌麵都超好用。
• 推薦理由： 獨特的地方特產，風味獨樹一幟。用途廣泛（直接吃、入菜、煮湯）。是絕佳的伴手禮（罐裝易攜帶）。剝皮辣椒雞湯更是來花蓮必嘗的特色料理。
• 搭配建議：
  • 直接吃： 配稀飯、當開胃小菜。
  • 入菜： 炒肉絲（豬肉、雞肉）、炒山蘇、炒箭筍，增添風味。
  • 煮湯： 剝皮辣椒雞湯 (絕對必試！)、剝皮辣椒排骨湯、剝皮辣椒魚湯。
• 實用資訊：
  • 推薦店家/品牌：
    • 金品醬園 (花蓮縣吉安鄉，市區許多特產店有售) – 老字號，口味眾多（原味、干貝、小魚乾等），品質穩定。
    • 七星柴魚博物館 (花蓮縣新城鄉，但市區特產店也買得到其產品) – 其剝皮辣椒也很有名，風味醇厚。
    • 曾記麻糬等大型特產店 – 通常會販售多個知名品牌的剝皮辣椒。
    • 餐廳嘗湯： 許多 花蓮市 的熱炒店、合菜餐廳、甚至一些小吃店都有提供「剝皮辣椒雞湯」。例如：鵝肉先生（花蓮市中山路259號）的剝皮辣椒雞湯口碑不錯。
  • 價格區間： 罐裝剝皮辣椒約NT$150 – NT$250 (視品牌、大小、有無加料)。餐廳的剝皮辣椒雞湯約NT$250 – NT$450 (小份)。

馬告料理：山林裡的芬芳原民智慧

• 名稱： 馬告（山胡椒）相關料理。
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• 特色與亮點： 想尋味獨特的 花蓮市美食？那麼帶有 原住民風情 的「馬告」料理絕對不能錯過！馬告是台灣原住民（泰雅族、太魯閣族等）常用的傳統香料，是原生種山胡椒的果實。它的香氣非常獨特，揉合了 檸檬、香茅、薑 的清新氣息，帶有微微的辛麻感，但不像一般黑/白胡椒那麼刺激。在花蓮，你可以找到運用馬告入菜的各種創意。經典的有 馬告香腸（香腸中加入馬告粒，咬下去爆出清香）、 馬告鹽烤魚（新鮮魚抹上馬告鹽，炭烤後香氣逼人）、 馬告雞湯（溫潤湯頭散發特殊香氣）、甚至 馬告咖啡 或 馬告香腸麵包 等創新吃法。第一次吃到馬告香腸時，那個清新的香氣完全顛覆我對香腸的既定印象，非常驚豔！它為食物帶來一股難以言喻的山林芬芳，是其他地方較難體驗到的滋味。
• 推薦理由： 體驗台灣原住民特色香料的最佳途徑。香氣獨特迷人，清爽開胃。展現花蓮在地食材與文化的融合創新。是尋找「不一樣味道」的好選擇。
• 搭配建議： 馬告料理風味特殊且有解膩效果，很適合搭配油脂較豐富的肉類（如香腸、烤肉、雞肉）或魚類。
• 實用資訊：
  • 推薦店家：
    • 芭耐廚房 (花蓮市博愛街146號) – 專營原住民風味料理，馬告香腸、馬告雞湯是招牌，老闆娘親切，餐點用心。
    • 伊江滇緬料理 (花蓮市中和街66號) – 主打滇緬菜，但也提供非常美味的馬告香腸和馬告烤肉飯，風味獨到。
    • 東大門夜市 – 原住民一條街：許多攤位都有販售馬告香腸、馬告烤肉（山豬肉、雞肉）、馬告香腸刈包等，是方便體驗的好地方。
    • 一些特色咖啡廳或烘焙坊：也可能推出馬告風味的創意甜點或飲品。
  • 價格區間： 馬告香腸單根約NT$40 – NT$60。馬告雞湯約NT$150 – NT$250。套餐約NT$180 – NT$350。
  • 必點菜單： 馬告香腸、馬告鹽烤魚（視當季魚獲）、馬告雞湯、馬告烤肉飯（便當）。

提拉米蘇（排隊名店版）：意外的甜點旋風

• 名稱： 提拉米蘇（花蓮排隊名店版）。
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• 特色與亮點： 誰能想到，在 花蓮市美食 地圖上，一家賣義式甜點的店會掀起如此瘋狂的排隊熱潮？但「提拉米蘇」這家店（沒錯，店名就叫「提拉米蘇」）確實做到了！它販售各種口味、尺寸的蛋糕切片，價格 極度親民 (一片經典提拉米蘇只要NT$35！)。雖然價格便宜，用料卻不馬虎。招牌的 經典提拉米蘇，層次分明：底層是濕潤的手指餅乾（浸潤了咖啡酒糖液），中間是柔滑的馬斯卡彭起司餡，頂層鋪滿厚厚的苦甜可可粉。吃起來口感濕潤綿密，咖啡酒香和起司的奶香平衡得宜，可可粉略帶苦味中和甜膩，整體風味算是樸實誠懇。除了原味，還有芋頭、草莓、芒果（季節限定）、黑森林、優格藍莓等多種口味選擇，每種都很大片。蛋糕櫃裡琳瑯滿目的場景，加上超值價格，是它吸引人的主因。我得說，它好吃嗎？以這個價位來說，CP值爆表，味道也算不錯。但若以頂級甜點標準來看，層次和細膩度當然有差距。不過，能用銅板價吃到這樣大塊的蛋糕，還要什麼自行車？排隊人潮洶湧是真的，要有心理準備。
• 推薦理由： 價格超級無敵便宜！蛋糕種類多樣，選擇豐富。份量十足。滿足甜點胃又不傷荷包。是花蓮獨特的甜點排隊現象。
• 搭配建議： 店內有提供免費的美式咖啡（味道普通），解膩用。搭配自己買的手沖咖啡或茶飲會更享受。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 提拉米蘇精緻蛋糕 (花蓮市中原路738號) – 本店在此。提拉米蘇崇德店 (花蓮市富強路221號) – 分店，人潮可能稍少一點點點點…。
  • 價格區間： 切片蛋糕 NT$35 – NT$50。整模蛋糕 NT$200 起。非常便宜！
  • 必點菜單： 經典提拉米蘇（體驗招牌）、芋頭提拉米蘇（綿密芋香）、當季水果口味（新鮮）。

廟口紅茶：古早味鋼管飲品的懷舊風

• 名稱： 廟口紅茶。
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• 特色與亮點： 這家店絕對是 花蓮市美食 文化中的一個傳奇地標！店齡超過一甲子，最引人注目的就是那幾根從二樓垂下的 「鋼管」！沒錯，飲料（紅茶、杏仁茶、酸梅湯等）是透過不鏽鋼管從二樓的儲存桶直接輸送到一樓的櫃台，點完立馬裝杯，冰冰涼涼，充滿古早味的趣味。招牌的 「紅茶」 是古早味的阿薩姆紅茶，喝起來 甜而不膩，茶香濃郁中帶點決明子的特殊香氣，非常順口消暑。除了飲品，這裡也賣許多傳統西點：又大又酥的台式馬卡龍（小西點）、灑滿糖粉的沙琪瑪、脆皮泡芙、蛋餅、花生湯、三明治等，充滿懷舊氣息。坐在騎樓下的小板凳，喝著鋼管紅茶，配一塊小西點，感覺時光都慢了下來。這是我每次來花蓮，即使不餓也會想來喝一杯、感受氣氛的地方。
• 推薦理由： 體驗獨特的鋼管送飲料文化！古早味紅茶風味經典懷舊。品項多樣，是吃點心、喝涼水的好去處。充滿歷史感與在地生活氛圍。
• 搭配建議： 紅茶配小西點（台式馬卡龍）是經典組合。杏仁茶配油條也很有古早味。蛋餅當小點心也不錯。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 廟口紅茶（花蓮市成功街218號）。
  • 價格區間： 紅茶（大杯）NT$35。杏仁茶 NT$45。小西點（一顆）NT$15。蛋餅 NT$30。價格合理。
  • 必點菜單： 鋼管紅茶、台式馬卡龍（小西點）、杏仁茶（敢喝杏仁味的話）。

德利豆乾：梅香四溢的老店傳奇

• 名稱： 德利豆乾 / 白梅。
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• 特色與亮點： 說到 花蓮市美食 的百年老店伴手禮，德利豆乾絕對是金字招牌！創立於日治時期（1920年），傳承至今已超過百年。德利最著名的有兩大類產品：
  1. 豆乾類： 主打 「白梅豆乾」 和 「五香豆乾」。尤其是 「白梅豆乾」，是其鎮店之寶。選用上等黃豆，遵循古法製作，經繁複工序滷製，最後浸潤在獨門的 白梅滷汁 中入味。吃起來豆乾本身軟硬適中，帶有嚼勁，重點是那 「白梅」的獨特風味 – 一種溫潤的酸甜甘香，非常爽口開胃，完全顛覆你對豆乾鹹香的印象！五香豆乾則是傳統的鹹香路線，滷得很透。
  2. 醃梅類： 德利的 「白梅」（一種日式風格的醃梅）也極受歡迎。選用花蓮在地梅子，以獨家秘方醃製，口感清脆，酸中帶甘，風味高雅，是許多老饕配茶、解膩的珍品。店鋪本身古色古香，走進去就有濃濃的歷史感。我特別喜歡他們的白梅豆乾，那種梅子的清香和豆乾的結合真的很特別，別的地方吃不到。
• 推薦理由： 百年老店，品質保證，花蓮最具代表性的特產店之一。白梅豆乾風味獨步全台。產品天然健康（無防腐劑）。最佳伴手禮選擇。
• 搭配建議： 豆乾當零嘴吃，配茶（烏龍茶、綠茶）絕妙。白梅直接吃、泡水喝（梅子水）、或入菜（蒸魚、煮湯提鮮）都很合適。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 德利豆乾（花蓮市大禹街6號）。
  • 價格區間： 袋裝豆乾約NT$100 – NT$200。罐裝白梅約NT$180 – NT$300。禮盒裝價格較高。
  • 必點菜單： 白梅豆乾（必買！）、白梅（醃梅子）、五香豆乾。現在還有創新產品如白梅麻糬。

龍鳳腿：市場邊的現炸古早味

• 名稱： 龍鳳腿。
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• 特色與亮點： 這是我認為在 花蓮市美食 中被低估的隱藏版好滋味！尤其在傳統市場或夜市周邊常能發現。龍鳳腿源自基隆，但在花蓮也生根得很好。做法是將魚漿（或混合少量豬絞肉）、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥末等蔬菜，加入調味料拌勻成餡。接著用 薄薄的豬網油（或腐皮）包裹起來，捲成條狀，再沾上地瓜粉漿下鍋油炸至金黃酥脆。吃的時候通常會剪成小段，撒上胡椒鹽。厲害的龍鳳腿，外皮酥脆卡滋作響，內餡飽滿鮮甜，充滿蔬菜的清甜和魚漿/肉末的香氣，口感豐富不油膩。是一種充滿古早味、手工感的庶民點心。我在重慶市場附近的攤位吃過一家，老闆現包現炸，用料實在，蔬菜新鮮脆口，超好吃，完全不輸基隆本地的名店！
• 推薦理由： 價格親民，現點現炸熱騰騰。口感外酥內多汁，蔬菜鮮甜。是體驗花蓮市場邊小吃的絕佳選擇。相對於其他排隊名店，比較不用等太久。
• 搭配建議： 單吃就很棒，或配上一杯青草茶降火氣。當作下午點心或逛市場解饞用。
• 實用資訊：
  • 場景推薦：
    • 重慶市場週邊（早上至中午）：市場外圍常有幾攤不錯的。
    • 黃昏市場（如復興街黃昏市場）：傍晚開賣。
    • 東大門夜市：部分攤位有賣。
    • 市區巷弄：留意路邊的小攤車。
  • 價格區間： 一支約NT$25 – NT$40。
  • 挑選秘訣： 看攤位餡料蔬菜的比例是否高？是否現包現炸？炸的油是否清澈？外觀是否金黃酥脆不過焦。

【花蓮市美食 十大精選快速指引】

為了讓大家好記又好找，這裡快速總結一下上面介紹的十大必嘗 花蓮市美食：

1. 扁食：液香、戴記，飽滿大顆鮮肉湯餃。
2. 炸彈蔥油餅：復興街黃車藍車，酥脆爆漿邪惡點心。
3. 麻糬：曾記、阿美、德利白梅麻糬，Q軟米香伴手禮。
4. 公正街包子：24小時小籠包蒸餃，排隊銅板美食。
5. 蚵仔煎/蝦仁煎：東大門夜市，海味夜市經典。
6. 剝皮辣椒：金品醬園等，香辣脆甘特產，必煮雞湯！
7. 馬告料理：芭耐廚房、伊江、夜市香腸，原民山林香氣。
8. 提拉米蘇：中原路店，超值大片蛋糕排隊奇景。
9. 廟口紅茶：成功街鋼管飲料，古早味紅茶點心。
10. 德利豆乾/白梅：大禹街百年老店，白梅豆乾獨特風味。(Bonus: 龍鳳腿：市場邊現炸酥脆古早味！)