餓死了！每次想到要回花蓮，第一個竄進腦袋的不是山景海景，"花蓮炸雞"四個字絕對搶先登場！你說炸雞到處都有？哎唷，這話可不對。花蓮的炸雞啊，有種魔力（真的沒騙你），好像這裡的空氣、水，還有老闆們那份堅持，都讓那層脆皮特別香，雞肉特別多汁。到底是用了什麼秘方？是醃料特別夠味（聽說有人加了小米酒？），還是粉漿有獨門比例？每次咬下去，那種酥到骨子裡、肉汁在嘴裡炸開的感覺，就是跟別的地方不一樣！害我每次回臺北都覺得少了點什麼... 這趟我可是卯起來，從市區鑽到吉安、七星潭，甚至光復、鳳林都沒放過（開車開到腰痠背痛也要吃！），就是要整理出這份最真實、最貼地的花蓮炸雞地圖，分享給跟我一樣為這口酥脆瘋狂的你！（口水擦一下）。
目錄
花蓮炸雞的魅力密碼：不只一塊雞那麼簡單！
為什麼"花蓮炸雞"這麼讓人念念不忘？我邊吃邊想（當然是嘴巴沒停過），大概抓到幾個重點：
- 食材講究，在地魂爆發： 很多店家標榜使用花蓮在地飼養的「玉米雞」或「放山雞」。玉米雞吃天然穀物長大，肉質就是比較甜、比較緊實；放山雞運動量足，吃起來特別有咬勁又不柴。老闆常掛嘴邊：「花蓮好山好水養好雞！」（驕傲臉）。醃料也常常融入花蓮特色，像馬告（山胡椒）的獨特香氣（清香帶點檸檬柑橘的感覺，超級特別！）、刺蔥的辛香（有點像香椿但更野一點）、還有原住民常吃的樹豆（燉湯的豆子，據說醃肉會讓肉更軟嫩？），這些元素讓"花蓮炸雞"不只是炸雞，根本是花蓮風土的濃縮版！
- 功夫在細節，炸功是藝術： 這點超重要！我覺得這裡的老闆很多都是「炸物控」兼「完美主義者」。溫度控制超嚴格，油一定要夠乾淨（看那清澈的油鍋就知道！），粉漿裹得薄厚恰到好處（太厚吃粉，太薄不夠酥）。有的堅持「兩次油炸」（先低溫炸熟，再高溫逼油上色，這招超讚！），有的則強調「現點現醃現炸」，絕不預炸放著（雖然等得比較久，但值得啦！）。那個「咔滋」聲，就是他們職人精神的證明！
- 風格百變，總有一款合你胃： 這也是我覺得花蓮炸雞好玩的地方。從經典的臺式薄皮（脆得像餅乾！）、美式厚脆（咬下去會有聲音那種！），到裹上獨門醬汁的韓式（甜甜辣辣超過癮！），甚至還有撒上原住民香料粉的創意版本（吃過一次就忘不了那香氣！），應有盡有。你想吃清爽的？濃鬱的？帶點甜？還是辣到噴火？花蓮通通找得到。
在地老饕嚴選！10家必吃花蓮炸雞名單（含真實心得）
以下這10家，是我用體重換來的真心推薦（淚）。每家風格不同，排名不分先後，看你想吃哪一味！（地址電話記得再確認，花蓮店家有時很隨性...）
【老時光】
- 介紹: 藏身巷弄的超人氣居酒屋！每次經過都滿座（建議訂位！）。他們的炸雞是日式唐揚路線，名氣超大，絕對是招牌中的招牌。
- 地址： 花蓮市民國路88-1號（不太好停車，建議騎車或散步）
- 營業時間： 17:30 - 00:00（週二公休，別撲空！）
- 價格區間： 中高價位（居酒屋嘛），炸雞單點約NT$220。
- 必點選單： 經典「老時光唐揚雞」必點！外皮金黃酥脆到不行，咬下去那個咔滋聲...夭壽喔！裡面雞腿肉超～級～嫩～又多汁，感覺在嘴裡化開（一點都不誇張！）。醃料有淡淡醬油香和蒜味，簡單純粹但就是好吃到停不下來。沾點旁邊附的美乃滋（好像有調點芥末？），更提味！配啤酒絕配！缺點？分量不算特大（精緻路線），而且人真的很多很吵，想安靜聊天可能不適合。
【廟口鋼管紅茶】
- 介紹： 花蓮老字號！不只賣古早味紅茶跟點心，他們的炸雞也是傳奇（很多在地人從小吃到大）。就是純粹的臺式炸雞，強調一個懷舊味。
- 地址： 花蓮市成功街216號（城隍廟對面，超好找）
- 營業時間： 06:00 - 18:00（賣完會提早收，想吃趁早！）
- 價格區間： 銅板價！超親民！雞翅一支約NT$25-30，雞腿NT$50-55。
- 必點選單： 「炸雞翅」、「炸雞腿」是主力！外皮是經典臺式薄脆粉漿，撒上簡單的胡椒鹽（那個胡椒鹽很香！）。雞肉本身新鮮，醃得夠味，重點是吃起來不油膩（厲害吧！），配上他們家招牌的冰紅茶（一定要點！甜滋滋的古早味），就是花蓮最道地的下午茶組合！簡單、便宜、好吃，沒太多花俏，就是記憶中的好味道。我覺得雞腿比雞翅更過癮（肉多嘛！）。
【Oh La La 法式薄餅‧家常菜】
- 介紹： 名字賣法式薄餅，但老闆孃的法式「功夫炸雞」才是隱藏版王牌！（很多人專程為炸雞而來）融合法國鄉村風格的獨特口味。
- 地址： 花蓮市博愛街168號（靠近東大門夜市）
- 營業時間： 11:30 - 14:30 ; 17:30 - 20:30（週一、二公休）
- 價格區間： 中價位。炸雞套餐約NT$280-350（含飲料、薯條或沙拉）。
- 必點選單： 「法式功夫炸雞」！這款真的很特別。外皮是偏薄、超級酥脆，帶點焦糖般的香氣，咬下去有種「空氣感」的脆（很妙！）。雞肉選用去骨雞腿排，醃料據說用了多種香草（迷迭香、百里香？），還有點酒香，風味層次超豐富，優雅中帶點深度（吃起來不像一般炸雞，很高階的感覺）。肉汁鎖得很好，沾點附上的自製沾醬（通常是類似蜂蜜芥末或紅酒醬），更昇華！缺點是... 份量精緻，像我這種大胃王可能覺得不夠過癮，還有價格比較高一點點（但偶爾犒賞自己很值得！）。
【四維先生鳳梨冰】
- 介紹： 夏天必喝的超人氣鳳梨冰老店！但你以為只有冰嗎？他們家的「秘醬炸雞排」可是熟門熟路才知道的隱藏版美味，鹹甜好滋味意外超搭冰品！
- 地址： 花蓮市南京街185號
- 營業時間： 10:30 - 18:00（賣完提早收）
- 價格區間： 銅板價！雞排約NT$70-75。
- 必點選單： 「秘醬炸雞排」（務必要問有沒有！有時賣很快）。雞排超大塊（視覺效果先贏！），外皮炸得乾爽酥脆。重點是刷上那層「秘製醬汁」！鹹鹹甜甜（偏甜），帶點蒜香和類似烤肉醬的風味（有點像南部口味？），非常涮嘴！雞肉本身算嫩，不會乾柴。配上一杯招牌的鳳梨冰（或鳳梨冰加顆梅子），鹹甜交織，超級解膩又滿足！就是那種簡單粗暴的好吃。缺點是雞排有時炸得會比較乾一點點（邊緣部分），醬給得有點小氣（拜託老闆多刷一點嘛！），還有環境比較簡單（外帶為主）。
【海埔蚵仔煎隔壁無名雞排攤】
- 介紹： 沒有店名！就是海埔蚵仔煎（大名鼎鼎那家）旁邊的小攤車。從傍晚開始飄香，是在地人下班下課後的點心首選之一。傳說中的「秒殺級」炸物攤（晚來真的吃不到！）。
- 地址： 花蓮市自由街與明義街口（海埔蚵仔煎隔壁，攤車很明顯）
- 營業時間： 約 16:00 開賣 - 賣完為止（通常7點多就沒了，真的！）
- 價格區間： 銅板價。雞排約NT$70，雞翅、雞塊NT$20-30。
- 必點選單： 「脆皮雞排」和「炸雞翅」！雞排是傳統的臺式厚切，外皮裹粉較厚，但炸得極為酥、脆、香！（像餅乾那種脆度）。撒上經典的辣椒粉+胡椒粉（記得跟老闆說辣度），超級夠味！雞肉多汁，醃得剛剛好。雞翅也是熱門商品，小小一支但肉質很棒，啃起來特別香（吮指回味那種）。缺點就是要排隊（有時候排很長！），且動作不快（老闆堅持一份一份炸），還有... 真的很容易賣完！想吃請趁早且要有耐心（為了美食，值得啦！）。
【浪花丸かき冰】
- 介紹： 花蓮超夯的日式文青剉冰店！可愛的柴犬造型冰是招牌。但很多人不知道，他們也賣好吃的「日式唐揚炸雞」喔！鹹甜點心一次滿足。
- 地址： 花蓮市博愛街156號（正門） / 花蓮市博愛街163號（別館）
- 營業時間： 12:00 - 18:00（週二公休）
- 價格區間： 中價位。唐揚炸雞約NT$120-150（份量適合點心）。
- 必點選單： 「日式唐揚炸雞」！走精緻路線，擺盤滿可愛的（拍照好看！）。外皮是標準的日式薄脆感，金黃誘人。雞肉選用去骨雞腿丁，口感非常嫩，咬下去有明顯肉汁！醃料是清爽的日式醬油風味，帶點薑蒜香，吃起來不油膩。配著剉冰吃（鹹甜交錯）意外的搭！很適合想吃點鹹食解膩，或當下午茶點心。缺點是份量較少（男生可能會覺得意猶未盡），價格相對高一點（畢竟是冰店）。
【佳興冰果室】
- 介紹： 新城鄉超人氣老店！檸檬汁名震全臺（真的必喝）。但店內熱食的「炸雞腿便當」可是許多老顧客心中的隱藏版經典，紮實古早味。（注意：炸雞腿便當不是隨時有，有時是排骨或控肉）
- 地址： 花蓮縣新城鄉博愛路22號
- 營業時間： 08:00 - 17:00（週三公休）
- 價格區間： 便當約NT$100-120。
- 必點選單： 「炸雞腿便當」（務必先確認當天有沒有供應！）。這就是傳統的臺式炸雞腿便當！雞腿超大一支（視覺震撼！），外皮炸得酥香，裹粉適中。雞腿肉厚實飽滿（是肉雞腿那種口感），醃得夠味，配飯超爽！便當配菜是家常路線（高麗菜、滷蛋、豆乾之類），簡單但實在。重點是配著那酸甜沁涼的佳興檸檬汁（一定要點瓶裝或杯裝！），超級解渴又去油膩！吃的是份量與懷舊感。缺點是環境較擁擠（觀光客超多），炸雞腿有時會炸得稍乾（但肉量足彌補了），口味比較傳統（驚豔度可能不如新型態店家）。
【Bao 刈包炸雞店】
- 介紹： 創意臺式小吃店！把傳統刈包和炸雞做結合，口味創新多變，吸引年輕族群。美式炸雞風格為主。
- 地址： 花蓮市南京街197號
- 營業時間： 16:00 - 22:00（週一公休）
- 價格區間： 中價位。單點炸雞塊約NT$80-100，炸雞刈包約NT$90-110。
- 必點選單： 「單點炸雞塊」和「炸雞刈包」！他們的炸雞是美式風格，外皮超級厚脆（咬下去聲音超大那種！），醃料帶點微甜（類似肯德基那種？）。雞塊本身多汁（選用雞腿肉），單吃就很夠味。創意吃法是把炸雞塊夾進刈包裡，加上特製醬料（花生粉、酸菜、醬油膏等）、生菜，整個中西合璧，口感層次豐富（鹹甜脆軟一次滿足）！適合喜歡嚐鮮的人。缺點是炸雞外皮偏厚（有些人可能覺得吃粉感較重），口味偏甜（吃多可能會膩），還有份量不算特大（一個刈包可能不夠飽）。
【美崙海鮮】
- 介紹： 在地人聚餐熱門海鮮熱炒店！除了鮮魚熱炒，他們的「鹽酥炸蝦/炸蚵」和「椒鹽龍珠」是超人氣下酒菜，鹹香夠味，展現臺式炸功精髓。（嚴格來說不算傳統炸雞攤，但炸功了得值得一試）
- 地址： 花蓮縣花蓮市中美路106號
- 營業時間： 11:00 - 14:00 ; 17:00 - 21:00（建議訂位）
- 價格區間： 中價位。炸物約NT$180-300不等（看點什麼）。
- 必點選單： 「鹽酥蝦」或「鹽酥蚵仔」！雖然不是雞，但這家的炸功真的厲害！蝦子或蚵仔裹上薄薄一層粉，炸得金黃酥脆，咬下去外殼超級輕薄脆（幾乎像沒裹粉但又有口感），裡面的蝦肉或蚵仔依然飽滿多汁（蚵仔尤其鮮甜！）。撒上大量的蒜酥、蔥花、辣椒和椒鹽，鹹香開胃，超級下酒！熱炒店的鑊氣和對火候的掌控，讓這道簡單的炸物好吃到不行。缺點是環境就是熱炒店（比較吵雜），專門為了炸雞去的話可能方向錯誤（但炸海鮮絕對推薦！）。
【馬告廚房】
- 介紹： 位於光復太巴塱部落，主打原住民風味料理。他們的「馬告炸雞」運用花蓮特產山胡椒，風味獨樹一幟，體驗在地原民飲食文化。
- 地址： 花蓮縣光復鄉東富村中正路一段186號（靠近太巴塱部落聚會所）
- 營業時間： 11:00 - 14:00 ; 17:00 - 20:00（週一、二公休，建議先電話確認）
- 價格區間： 中價位。馬告炸雞約NT$250-300（通常是套餐或單點份量）。
- 必點選單： 「馬告炸雞」！這道絕對是"花蓮炸雞"的特色代表！通常使用放山雞或土雞肉，口感較有咬勁（跟一般肉雞不同喔！）。醃料靈魂就是「馬告」（山胡椒），帶著獨特的檸檬、香茅、薑的綜合香氣（很難形容，但一吃就知道！），非常清香解膩，完全不會油膩感。外皮炸得酥脆，香料味深入雞肉裡，是非常有特色且清爽的一款炸雞。配點部落的小米酒... 絕配！缺點是地點較遠（在光復鄉），雞肉口感偏紮實（習慣軟嫩肉雞的人可能不適應），還有馬告香氣特殊（不是每個人都能立刻接受，但我個人超愛！）。
花蓮炸雞風格大亂鬥！懶人包速查表
| 餐廳名稱 | 主打風格 | 特色關鍵字 | 適合情境 | 真實心得一句話 |
|---|---|---|---|---|
| 老時光 | 日式唐揚 | 極嫩多汁、外酥內軟、居酒屋 | 晚餐小酌、追求精緻 | 嫩到像豆腐！但份量小貴 |
| 廟口鋼管紅茶 | 臺式薄脆 | 銅板價、懷舊古早味、配紅茶 | 下午茶點心、省錢首選 | 簡單便宜好吃！雞腿必點 |
| Oh La La | 法式風情 | 香草醃製、薄脆焦香、優雅 | 約會、想吃不一樣 | 皮脆得像焦糖！很特別但小貴 |
| 四維先生 | 臺式秘醬 | 刷醬、鹹甜、配鳳梨冰 | 解饞點心、夏日組合 | 醬汁是靈魂！配冰超爽 |
| 海埔旁無名攤 | 臺式厚脆 | 秒殺、餅乾脆皮、辣椒粉 | 熱愛排隊、追求極致脆感 | 脆到靠北！但要有耐心等 |
| 浪花丸 | 日式精緻 | 配剉冰、去骨雞丁、清爽 | 下午茶、想吃點鹹配甜 | 配冰意外搭！份量偏精緻 |
| 佳興冰果室 | 臺式便當 | 大雞腿、古早味、配檸檬汁 | 吃粗飽、懷舊、順路買 | 雞腿超大支！配檸檬汁解膩 |
| Bao 刈包炸雞 | 美式厚脆 | 創意刈包、厚皮咔滋 | 年輕人、喜歡嚐鮮 | 脆到有聲音！口味偏甜 |
| 美崙海鮮 | 熱炒店炸功 | 鹽酥蝦/蚵、蒜酥 | 聚餐、下酒菜 | 炸海鮮超強！鑊氣十足 |
| 馬告廚房 | 原住民風味 | 馬告香氣、放山雞 | 深度旅遊、體驗特色 | 清香超特別！愛馬告必訪 |
花蓮炸雞之旅的小叮嚀
吃了這麼多輪（體重計在哀嚎），總結幾個真心提醒：
- 時間就是美味： 千萬！千萬！千萬！（很重要說三次）要吃剛起鍋的！花蓮炸雞的魅力，那個讓人魂牽夢縈的酥脆度，在起鍋後的十分鐘內達到巔峰（真的不誇張）。放久了，濕氣一上來，皮軟掉，口感就大打折扣（淚的教訓！）。所以，寧願現場等（像海埔旁那家），也盡量不要買回去放著。
- 搭配飲品學問大： 解膩是關鍵！炸雞再好吃，吃多了還是會膩。花蓮特產的「檸檬汁」（佳興、廟口鋼管紅茶）是絕配首選（酸V啊酸V，立刻refresh！）。古早味「紅茶」帶點甜，也能中和油膩感（鋼管紅茶或夜市那種）。喜歡氣泡感的，「沙瓦」或「啤酒」也很棒（老時光這種居酒屋點下去）。原住民風味的，配點「小米酒」別有風味（馬告廚房試試看）。
- 在地食材是加分項： 如果看到店家標榜使用「花蓮玉米雞」、「放山雞」、「土雞」，相信我，點下去就對了！肉質的彈性、甜度和香氣，真的跟一般冷凍肉雞有差（尤其放山雞，口感更紮實有咬勁）。還有「馬告」這個特色香料，那種獨特的清香（檸檬+香茅+薑），會讓炸雞風味瞬間提升到另一個層次（馬告廚房的就是經典）。
- 耐心是美德（尤其熱門店）： 花蓮的步調慢，很多好吃的店（特別是現點現炸的），老闆動作也... 很「花蓮」（你懂的！）。像海埔旁的無名攤、Oh La La、老時光這些名店，排隊或等餐是常態。建議抱著度假的心情（手機遊戲先載好？），耐心等待。相信我，吃到的那刻會覺得一切都值得（但肚子會很餓是真的！）。
花蓮炸雞之旅真心話（小抱怨時間）
- 油... 還是油： 再好吃的炸雞，本質還是油炸物（殘酷的事實）。連吃三天後，真的會有點怕（腸胃舉白旗）。建議穿插點花蓮在地青菜、鮮魚湯清清腸胃（公正街包子旁的餛飩湯？），才能吃得長長久久（畢竟還有很多家要攻略！）。
- 醬料控的遺憾： 我個人是個醬料控（無醬不歡那種）。像四維先生的秘醬、Bao家的醬料，我都覺得可以再大方一點！拜託老闆刷醬不要手軟（加錢我也願意啊！）。有些店家（像廟口鋼管紅茶那種傳統的）就真的只給胡椒鹽，對我來說有點不夠過癮（自己帶蒜蓉醬？會被老闆瞪吧...）。
- 份量與價格的小掙扎： 像老時光、Oh La La 這種精緻路線的，炸雞好吃歸好吃，但那個份量... 配上那個價格（NT$200以上），身為小資吃貨，心裡還是會小小滴血（好吃但心好痛）。海埔旁無名攤或廟口那種銅板價，就覺得划算許多（但環境相對沒那麼舒適）。只能說，價值觀要自己取捨啦！
花蓮炸雞究極懶人包（行動前再看一眼！）
- 文青約會/吃氣氛： 老時光（唐揚雞配啤酒）、Oh La La（法式優雅）
- 懷舊古早味/銅板價： 廟口鋼管紅茶（炸雞翅/腿配紅茶）、四維先生（秘醬雞排配鳳梨冰）、海埔旁無名攤（厚脆雞排/翅）、佳興冰果室（炸雞腿便當配檸檬汁）
- 下午茶點心/配冰品： 浪花丸（日式唐揚配剉冰）
- 年輕創意嚐鮮： Bao 刈包炸雞店（美式厚脆夾刈包）
- 聚餐熱炒/下酒菜： 美崙海鮮（鹽酥蝦/蚵 - 非雞但炸功強！）
- 深度體驗/特色風味： 馬告廚房（馬告炸雞配小米酒 - 地點遠但獨特）
結語？寫到這裡，看著這些照片（自己拍的，流口水中...），我又想衝回花蓮了！每次回去，總能發現新的驚喜（或踩到雷啦，實話）。這份名單是我的真心推薦，但也許你心中也有私藏的那一攤沒上榜？拜託拜託，留言告訴我！獨胖胖不如眾胖胖啊（誤）！下次去記得幫我試試看是不是真的那麼好吃？（笑）。花蓮的空氣裡，除了太平洋的風，大概還飄著炸雞的香味吧？希望這篇滿滿的"花蓮炸雞"心得，能幫你找到命定的那一味酥脆！下次花蓮見，炸雞攤前相認？（約起來！）
關於花蓮炸雞的常見問題（Q&A）
- Q：哪一家花蓮炸雞最適合帶小朋友吃？
- A： 推薦「廟口鋼管紅茶」或「佳興冰果室」炸雞腿。口味經典（胡椒鹽為主）、雞腿肉多容易拿取（尤其佳興的便當形式），價格也親民，小朋友接受度高。浪花丸的日式唐揚（去骨雞丁）也不錯。(花蓮炸雞親子友善選項)
- Q：我想找口味特別、外面吃不到的花蓮炸雞，有推薦嗎？
- A： 首推「馬告廚房」的馬告炸雞！運用花蓮特產山胡椒（馬告）的獨特清香醃製，風味非常特殊且清爽，是體驗在地原民風味的絕佳選擇。「Oh La La」的法式炸雞（香草風味、薄脆焦糖感外皮）也很有特色。(獨特風味花蓮炸雞)
- Q：哪家花蓮炸雞的CP值最高、份量最划算？
- A： 追求肉量與飽足感，「佳興冰果室」的炸雞腿便當（整隻大雞腿+配菜+飯）非常划算。「海埔旁無名攤」的炸雞排也是巨大厚實，價格實惠（但環境較簡單）。「廟口鋼管紅茶」的銅板價炸雞翅/腿也是高CP值選擇。(高CP值花蓮炸雞)