你有沒有試過在澳門的夜晚，餓著肚子尋找那種炭火香氣四溢的串燒？我記得第一次去澳門玩，晚上十一點多，朋友拉我去吃宵夜，說非得試試當地的串燒不可。那時候我還想，串燒哪裡沒有，幹嘛特別跑來澳門吃？結果一吃就上癮了——那種獨特的醬料、新鮮的食材，還有那種街邊小攤的氛圍，真的跟其他地方不一樣。
澳門宵夜串燒之所以迷人，不只是因為它好吃，更因為它融合了中西文化。澳門以前是葡萄牙殖民地，現在又回歸中國，這種歷史背景讓當地的美食變得超級多元。串燒這種東西，本來是中國大陸的街頭小吃，但到了澳門，卻加入了葡式烤肉的技巧，甚至有些店家還會用上澳門特有的調味料，比如說沙嗲醬混搭葡式香草，聽起來有點怪，但吃起來卻意外地搭。
不過，澳門的串燒店這麼多，該怎麼選？有些遊客可能會直接跑去旅遊書上推薦的大店，但我個人覺得，那些隱藏在小巷子裡的老字號反而更有味道。當然，也不是每家都完美，我就遇過幾家網路上評價很高的店，實際去吃卻覺得普通，醬料太甜或肉質有點柴。所以這篇文章，我想跟你分享我的經驗，幫你避開地雷，找到真正值得一試的澳門宵夜串燒。
為什麼澳門串燒這麼受歡迎？
說實話，我第一次聽到澳門宵夜串燒時，還以為就是一般的燒烤攤。但後來發現，它的魅力在於那種「混血」風格。澳門是個小地方，但歷史很複雜，從明朝開始就是中外貿易的港口，後來被葡萄牙佔領，直到1999年回歸。這種背景讓澳門的飲食文化變得超級豐富，串燒就是其中一個例子。
你想想，中國的串燒通常強調麻辣或孜然味，但澳門的串燒卻常常帶點甜味，因為用了蜜糖或葡式甜醬。而且澳門人吃宵夜的習慣很特別，他們不喜歡太早睡，晚上十點後街上還是很熱鬧，串燒攤就成了社交的地方。我有一次在澳門的街邊攤吃串燒，旁邊坐著當地人，一邊喝啤酒一邊聊天，那種氛圍真的讓人放鬆。
不過，澳門宵夜串燒也不是沒有缺點。有些攤位的衛生條件可能沒那麼好，尤其是那些流動小攤，我曾經吃過一家，蒼蠅有點多，害我後來肚子不太舒服。所以選擇店家的時候，還是要多注意環境。
從歷史看澳門串燒的演變
如果你對歷史有興趣，可能會想知道澳門串燒是怎麼來的。其實串燒在澳門的流行，跟移民潮有關。上世紀七八十年代，很多中國大陸的人移居澳門，帶來了北方的燒烤技術。後來，澳門本地人又融入了葡式烤魚的方法，比如用橄欖油和香草來醃肉，讓串燒變得更國際化。
根據澳門文化局的資料（你可以參考澳門文化局網站），澳門的飲食文化被列為非物質文化遺產，其中街頭小吃佔了重要部分。這說明了串燒不只是食物，更是澳門生活的一部分。
但要注意，不是所有歷史悠久的店都好吃。我有次去一家老字號，期待很高，結果串燒烤得太焦，肉質也偏硬。可能那天師傅心情不好吧？總之，歷史名氣只能參考，實際體驗才是王道。
必吃串燒種類排行榜
說到澳門宵夜串燒，種類多到讓人眼花繚亂。我幫你整理了一個排行榜， based on 我個人的試吃經驗和當地朋友的推薦。這個排行榜不是絕對的，因為每個人口味不同，但至少可以當作參考。
| 排名 | 串燒種類 | 特色 | 推薦理由 |
|---|---|---|---|
| 1 | 蜜汁豬頸肉串 | 甜中帶鹹，肉質Q彈 | 澳門獨有醬料，炭火香十足 |
| 2 | 椒鹽鮮魷串 | 外脆內嫩，海鮮鮮甜 | 新鮮魷魚搭配澳門特製椒鹽 |
| 3 | 沙嗲牛肉串 | 濃郁沙嗲醬，牛肉多汁 | 融合南洋風味，當地人最愛 |
| 4 | 蒜香雞翼串 | 蒜味濃厚，雞翼嫩滑 | 簡單卻經典，宵夜必點 |
| 5 | 芝士腸仔串 | 爆漿芝士，童年回憶 | 適合小朋友或喜歡輕食的人 |
為什麼我把蜜汁豬頸肉排第一？因為它真的很有代表性。澳門的蜜汁不像台灣的那麼甜，反而帶點醬油鹹味，吃起來不會膩。我記得有一次在氹仔的某家小店吃到，那個豬頸肉烤得恰到好處，邊緣微焦，裡面卻還是 juicy 的，配上冰啤酒，簡直完美。
不過，有些種類可能不適合所有人。像沙嗲牛肉串，如果你不喜歡濃郁的醬料，可能會覺得太重口味。我有個朋友就說，他覺得沙嗲味蓋過了牛肉本身的味道，所以這部分還是要看個人偏好。
澳門宵夜串燒的種類其實還有很多，比如蔬菜串或海鮮串，但肉類串燒還是主流。如果你是素食者，可能選擇會少一點，但有些店家有提供烤蘑菇或青椒，可以問問看。
隱藏版串燒店大公開
旅遊書上常推薦的那些觀光區串燒店，其實人擠人，價格也偏高。我偏好去找那些本地人才知道的小店，雖然環境可能簡單，但味道更地道。下面是我私藏的幾家，不過要提醒你，這些店有些位置偏僻，最好用手機地圖導航。
- 阿伯炭烤串燒：在澳門半島的巷子裡，晚上才開攤。阿伯烤了三十多年，串燒醬料是自己調的，甜鹹比例剛好。我特別喜歡他的雞肉串，肉質不柴，炭火香很足。缺點是位置難找，而且只收現金。
- 麗姐串燒屋：位於路環區，店面小小的，但串燒種類多。麗姐用的食材很新鮮，海鮮類尤其推薦，比如烤蝦串，蝦殼脆脆的，蝦肉卻保持彈性。價格中等，一份串燒大約澳門幣20-30元。
- 旺記夜宵：在氹仔的住宅區附近，開到凌晨三點。這家的特色是葡式風味串燒，比如用葡國香腸做的串燒，味道鹹香，配啤酒一流。不過服務有時慢，因為人手不足。
這些店都是我親自吃過的，但味道可能因時間而變。像有一次我去阿伯炭烤，可能因為下雨，炭火不夠旺，串燒有點生，害我等了好久。所以建議你挑天氣好的日子去，體驗會更好。
澳門宵夜串燒的店家很多，但品質參差不齊。有些網路評價高的店，其實是廣告打出來的，實際味道普通。我建議你多看看當地人的評論，比如在澳門的飲食論壇（像澳門美食網）上找資料，比較可靠。
如何判斷店家好不好？
如果你不想盲選，可以從幾個細節觀察。首先，看炭火：好的串燒店通常用傳統炭火，而不是電烤爐，因為炭火能帶出香氣。其次，聞味道：如果走近就聞到焦香而不是油膩味，那大概率不錯。最後，看人潮：當地人排隊的店，通常不會差到哪去。
但別完全依賴人潮，我有次看到一家店排長龍，結果發現是因為價格便宜，串燒卻烤得太乾。所以還是要綜合判斷。
消費指南：如何聰明吃串燒？
澳門的消費水平比台灣高，串燒價格從澳門幣10元到50元都有，看你點什麼。一般來說，街邊攤比較便宜，店面則貴一點。我整理了一個價格範圍表，讓你心裡有數。
| 類型 | 平均價格（澳門幣） | 備註 |
|---|---|---|
| 街邊小攤 | 10-20元/串 | 環境較簡陋，但味道地道 |
| 小型店面 | 20-40元/串 | 有座位，衛生較好 |
| 觀光區餐廳 | 40-60元/串 | 價格偏高，適合體驗氛圍 |
怎麼省錢？我建議避開旅遊熱點，比如大三巴附近的串燒店，價格可能翻倍。反而去住宅區，像黑沙環或筷子基，那裡的小店更實惠。另外，有些店家有套餐優惠，比如點五送一，可以問問看。
支付方式方面，大部分小店只收現金，所以最好備些澳門幣。信用卡在大型餐廳才通用。
說到小貼士，記得串燒要趁熱吃，涼了口感會差很多。還有，澳門人吃串燒喜歡配啤酒或檸檬茶，你可以試試看。但如果你不喝酒，也有很多無酒精飲料可選。
常見問題解答
問：澳門宵夜串燒通常開到幾點？
答：大部分串燒店從晚上6點開到凌晨2點，有些甚至到4點。但週末人多，可能早賣完，建議早點去。
問：串燒的衛生安全嗎？
答：澳門的食品監管還算嚴格，但街邊攤的衛生條件參差不齊。建議選擇有遮蓋的攤位，避免生食。如果有疑慮，可以參考澳門衛生局的指南（澳門衛生局網站）。
問：素食者有什麼選擇？
答：澳門串燒以肉類為主，但有些店提供烤蔬菜串，如蘑菇、青椒或豆腐。最好事先詢問店家。
這些問題都是我自己或朋友遇過的，希望幫到你。如果你有其他疑問，可以留言，我會盡量回答。
個人經驗分享
最後，我想分享一個小故事。去年冬天，我和家人去澳門玩，晚上冷得要命，我們找到一家路邊的串燒攤。老闆是個老爺爺，他邊烤邊跟我們聊天，說他從年輕就開始做這行，見證了澳門的變化。那天我們點了蜜汁豬頸肉和椒鹽鮮魷，熱騰騰的串燒下肚，整個人都暖了起來。那種人情味，比食物本身更讓人難忘。
當然，不是每次體驗都這麼美好。我有次趕時間，隨便選了一家店，串燒烤得太焦，醬料也死鹹，害我後悔沒多做功課。所以說，吃澳門宵夜串燒，還是要花點心思找。
總之，澳門宵夜串燒不只是填飽肚子的東西，它承載了當地的文化和記憶。下次你去澳門，不妨試試看這些推薦，說不定也會有屬於你的故事。