好的，作為一個在臺灣吃過無數美食、尤其對日料特別著迷的傢伙，這次就讓我來聊聊「礁溪日式料理」這個主題。我會用最真實、最像朋友聊天的方式，把我這幾年來在礁溪溫泉泡湯之餘，尋覓到的美味日料心得一股腦兒分享給你。放心，絕對原汁原味，都是我一口一口吃出來的經驗談！
目錄
礁溪日式料理：溫泉鄉里的東洋美味地圖
不知道你有沒有這種感覺喔。每次泡完礁溪暖暖的溫泉，身體放鬆了，肚子卻特別容易餓。這時候就想吃點清爽又精緻的，念頭一轉，十之八九會想到日式料理！生魚片、握壽司、烤物、炸物… 想到就讓人流口水。礁溪這地方，真的很奇妙，除了溫泉有名，其實也藏著不少水準相當不錯的日式餐廳。別以為只有市區才有好料，我們礁溪日式料理的密度和實力，絕對值得你專程來一趟美食之旅。
老實說，一開始我也以為礁溪就溫泉和蔥油餅，日料大概就是那種觀光客吃粗飽的。但某次跟朋友泡完湯，她硬要拉我去一家巷子裡的「礁溪日式料理」，說老闆是日本人，食材很講究。我半信半疑去了… 結果，哇！那個鮪魚大腹的油脂香，配上溫潤的醋飯，真的讓我改觀。從此我就掉進礁溪日式料理的坑裡了，開始到處挖掘。
礁溪日式料理的魅力在哪？
首先當然是 地利之便！宜蘭本身就是漁港，大溪漁港、南方澳的新鮮漁獲，常常早上還在海上，中午就送到礁溪日式料理師傅的砧板上了。這種 「產地直達餐桌」 的優勢，是很多內陸城市難以比擬的。你想想，當天的現流魚做成生魚片，那個鮮甜度就是不一樣啊！
再者，礁溪的氛圍很 適合日式料理那種悠閒、講究細節的調性。泡完湯，身心舒暢，坐在雅緻的日式空間裡（有些店甚至還有日式庭院造景呢），慢慢品嚐師傅的手藝，真的是一大享受。這種氛圍上的契合，也讓礁溪日式料理多了一份獨特的韻味。
當然囉， 競爭也激烈！因為好吃的老饕不少，店家想立足，真得拿出點真本事。無論是食材的源頭、師傅的技藝，還是整體用餐體驗，礁溪日式料理的店家們都在默默較勁，這對我們消費者當然是好事啦！可以吃到品質更好的東西。
礁溪日式料理的種類比你想的更多
別以為「礁溪日式料理」就只有壽司跟生魚片！那太窄了。我吃了一圈下來，發現種類滿多元的：
- 經典江戶前壽司/割烹： 這是最考驗功力的，講究魚獲、醋飯、刀工、捏製一氣呵成。在礁溪能找到幾家真的很專注在這一塊的，師傅往往站在板前，為你捏製當令最美味的握壽司。想吃地道江戶前風味的礁溪日式料理，這類是首選。
- 爐端燒/串燒居酒屋： 泡完湯，三五好友想喝點小酒、吃點熱騰騰的烤物？礁溪也有氣氛很棒的爐端燒或串燒店。看著師傅在炭火前專注地翻烤，香氣四溢，配上清酒或啤酒，超級搭！是另一種很放鬆的礁溪日式料理體驗。
- 海鮮丼飯專門店： 想吃澎湃的海鮮又不想花大錢？海鮮丼飯絕對是超值選擇！礁溪有幾家以丼飯為主打的店，用料毫不手軟，鋪滿整碗的鮭魚卵、海膽、甜蝦、各種生魚片，視覺和味覺都超滿足。這類礁溪日式料理特別受年輕人或小家庭歡迎。
- 家庭式日料小館： 有些隱身巷弄的小店，可能裝潢沒那麼華麗，但由夫妻或一家人經營，充滿人情味，提供的是日式家常菜、定食、鍋物等。價格通常更親民，口味也溫馨實在，是另一種溫暖的礁溪日式料理風景。
- 結合在地特色的創意日料： 蠻有趣的是，有些礁溪日式料理店會嘗試融入宜蘭在地元素。比如使用在地種植的越光米、用三星蔥入菜、或是結合溫泉蔬果。這種fusion的感覺，有時候會帶來意外的驚喜。不過嘛… 這很考驗師傅功力，有些搭得好，有些就… 嗯，見仁見智囉。
礁溪日式料理怎麼選？看你的需求！
想找頂級享受？想吃超值海鮮丼？想跟朋友小酌？還是想簡單吃個定食？不同型別的礁溪日式料理適合不同的場合和預算。我整理了一個簡單表格，幫你快速抓到重點：
| 型別 | 適合情境 | 預算參考 (人均) | 特色亮點 | 推薦給… |
|---|---|---|---|---|
| 江戶前壽司/割烹 | 特殊紀念日、追求極致美味、想欣賞師傅手藝 | NT$1500 – 3000+ | 食材頂尖、氛圍靜謐、omakase體驗 | 日料深度愛好者、想犒賞自己的人 |
| 爐端燒/串燒居酒屋 | 朋友聚餐、小酌聊天、想吃熱食烤物 | NT$800 – 1500 | 炭火香氣足、氣氛熱鬧、下酒菜多 | 喜歡煙火氣、想放鬆喝一杯的人 |
| 海鮮丼飯專門店 | 想大口吃新鮮海味、CP值優先、快速用餐 | NT$350 – 800 | 視覺震撼、用料澎湃、滿足感強 | 海鮮控、預算有限但想吃爽的人、家庭客 |
| 家庭式日料小館 | 日常用餐、簡單解決一餐、想吃家常味道 | NT$300 – 600 | 溫馨親切、價格實惠、選擇多樣 (定食/烏冬/咖哩) | 不想花大錢、喜歡輕鬆氛圍的人 |
| 創意融合日料 | 想嚐鮮、喜歡特別風味 | NT$500 – 1200 | 結合宜蘭在地食材、口味獨特 | 勇於嘗試新事物的人 |
🔥 重點提醒：
- 預算只是大概區間，點餐方式（單點/套餐）影響很大。
- “江戶前”通常需預約，尤其晚餐！
- “居酒屋”晚上氣氛最好。
- “海鮮丼”午餐時段去吃最划算，有些店有午間限定套餐！
我的礁溪日式料理私房推薦清單 (10家精選，真實心得！)
講這麼多，我知道你最想看的還是到底哪幾家好吃！以下是我個人吃過、覺得值得推薦的礁溪日式料理店家。每家我都會從 地址、營業時間、價格區間、必點選單、個人評價介紹 這幾個維度來寫，給你最實用的參考。排名不分先後，各有特色！
1. 鮨 匠 (Sushi Takumi)
- 地址： 礁溪鄉溫泉路
- 營業時間： 11:30-14:00 (最後點餐13:30), 18:00-21:30 (最後點餐21:00) | 公休日： 每週三
- 價格區間： 晚餐套餐 NT$1800起 / 午間丼飯 NT$680起 (價格算中高，但食材對得起價錢)
- 必點選單：
- 午間限定： 特上海鮮丼 (用料超新鮮，CP值相對高)
- 晚餐推薦： 無選單Omakase套餐 (跟師傅說預算和不吃什麼，讓他發揮！)
- 單點： 比目魚緣側握壽司 (油脂豐腴，入口即化，必試！)、烤午魚一夜幹 (火候掌握超棒)
- 個人評價介紹： 這是讓我對礁溪日式料理改觀的第一家店！板前位置不多，師傅很專注，話不多但手藝細膩。食材新鮮度沒話說，尤其魚貨處理得很好，鮮甜味足。醋飯的酸度、溫度、鬆緊度我個人非常喜歡 (有些店醋飯太黏或太酸我吃不慣)。Omakase體驗很好，能吃到當季最棒的食材。缺點是位置少，一定要提前預約！ 尤其是假日晚上，臨時去絕對吃不到。價格不算便宜，但以食材和手藝來說，我覺得很值得。是追求精緻江戶前風味的礁溪日式料理首選。
2. 炭火燒 礁溪庵 (Sumibiyaki An)
- 地址： 礁溪鄉健康路(巷弄內，認燈籠)
- 營業時間： 18:00-00:00 (深夜食堂！) | 公休日： 不定休 (建議出發前查FB)
- 價格區間： 單點串燒 NT$80~250 / 人均消費約 NT$1000~1500 (看你喝多少酒)
- 必點選單：
- 雞肉類： 雞腿肉串 (鹽燒)、雞頸肉串 (稀有部位，超嫩)、雞翅餃子 (創意！)
- 豬肉類： 豬五花捲番茄 (酸甜解膩)、豬舌 (脆口)
- 海鮮類： 烤午仔魚、烤大蝦
- 野菜類： 烤山茼蒿 (季節限定)、烤杏鮑菇
- 酒餚： 酒蒸蛤蜊 (湯超鮮)、明太子山藥
- 個人評價介紹： 這家是我跟朋友泡完湯最愛續攤的地方！濃濃日式居酒屋氛圍，炭火香氣超誘人。師傅烤功一流，火候精準，食材原味展現得很好。特別喜歡他們的雞頸肉串，嫩中帶點嚼勁，超香！店不大，位置擠擠的，但反而有種熱鬧溫馨感。選單選擇多，酒類也豐富，很適合慢慢吃、慢慢聊。開到深夜，是夜貓子的好去處。價格嘛，串燒本身不算便宜，但品質好。提醒一下，環境比較熱鬧，喜歡安靜的人可能不適合。想吃地道日式串燒居酒屋風味的礁溪日式料理，選這家準沒錯。
3. 海味どんぶり 波の聲 (Donburi Nami no Koe)
- 地址： 礁溪鄉中山路二段 (路邊店面，好找)
- 營業時間： 11:00-14:30, 17:00-20:30 | 公休日： 每週一
- 價格區間： 丼飯 NT$380 – 880 (主要差別在海鮮種類和數量)
- 必點選單：
- 豪華海景丼： 生魚片種類多，鋪滿滿，視覺味覺都滿足！
- 特盛鮭魚親子丼： 鮭魚生魚片 + 鮭魚卵的雙重享受，鮭魚控最愛。
- 炙燒綜合丼： 不敢吃全生的好選擇，炙燒過香氣更足。 (我個人偏愛這個)
- 每日限定： 常常有特別漁獲做的限定丼，看到別猶豫！
- 個人評價介紹： 這家就是以 「澎湃」 取勝的海鮮丼專門店！用料真的很敢給，生魚片切得厚實，新鮮度也夠。飯量足，普通食量吃完一碗很有飽足感。店面明亮乾淨，翻桌率滿快的，就算人多也不會等太久（但也別期待慢慢坐很久）。午餐時段去吃最划算，選擇也多。缺點可能是精緻度和板前那種不能比，醋飯就是標準水平。但如果你追求的就是 「大碗滿意」 的海鮮丼，想一次吃到多種海味，這家礁溪日式料理的丼飯專門店絕對是高CP值的好選擇。
4. 小春。和食處 (Koharu Washokudo)
- 地址： 礁溪鄉德陽路 (離熱鬧區稍遠，但安靜)
- 營業時間： 11:30-14:00, 17:30-20:30 | 公休日： 每週二
- 價格區間： 定食 NT$280 – 480 / 單點小菜 NT$80 – 180 (價格相當親民)
- 必點選單：
- 炸牡蠣定食： 牡蠣大顆飽滿，面衣薄脆，好吃！
- 姜燒豬肉定食： 家常好味道，醬汁下飯。
- 烤鯖魚定食： 魚新鮮，烤得皮酥肉嫩。
- 手工可樂餅： 外酥內綿密，馬鈴薯泥很香。
- 關東煮： 冬天來一碗很暖胃。
- 個人評價介紹： 這是一家由親切阿姨經營的家庭式小店，裝修簡單但乾淨溫馨。沒有昂貴的生魚片，主打的是日式家常定食、咖哩、烏冬麵和炸物。味道樸實但吃起來很舒服，就像在家裡吃飯一樣。分量適中，價格非常合理（在礁溪溫泉區這價格很佛心）。阿姨很親切熱情。想吃一頓 「溫暖的日常日料」，不想花大錢，或者帶小朋友來吃都很適合。不過如果想吃高階海鮮或精緻料理，這裡就不適合了。是樸實溫馨派的礁溪日式料理代表。
5. 鮨処 一心 (Sushi Isshin)
- 地址： 礁溪鄉仁愛路弄內 (位置隱秘，需稍微找一下)
- 營業時間： 僅開晚餐 18:00-22:00 | 公休日： 週一、二 (一定要預約！)
- 價格區間： 僅提供Omakase套餐 NT$2500 / 3500 兩種價位 (無單點)
- 必點選單：
- 沒有選單！完全交給師傅根據當日漁獲安排。 (通常會包含前菜、刺身、煮物、壽司6-8貫、湯品、甜品)
- 個人評價介紹： 這家店超低調，藏在巷弄民宅裡，只有板前8個座位。Chef以前在臺北知名壽司店待過，手藝非常正統、細膩。食材選用特別講究，很多是日本直送或特殊漁獲。用餐節奏掌握得很好，師傅會細心介紹每道菜。醋飯酸度比較明顯（我個人喜歡），魚生的處理和熟成也很有水準。是走高價位、頂級享受路線的礁溪日式料理。缺點除了貴，就是 位置太難訂了！ 通常要提前至少一個月預約。適合預算充足、追求極致壽司體驗的老饕。想體驗道地職人精神的礁溪日式料理，這裡是聖地。
6. 旬鮮 海の幸 (Shunsen Umi no Sachi)
- 地址： 礁溪鄉公園路 (近礁溪公園)
- 營業時間： 11:00-14:00, 17:00-21:00 | 公休日： 無固定 (看店家公告)
- 價格區間： 單點菜色為主，生魚片NT$300起，烤物NT$200起，人均約NT$800-1500 (看怎麼點)
- 必點選單：
- 綜合生魚片： 依據當日漁獲組合，新鮮有水準。
- 鹽烤香魚： 季節對了必點，魚卵飽滿！
- 炒水蓮： 意外好吃，鍋氣足，清脆爽口。
- 海鮮鍋： 適合多人分享，湯頭鮮甜料多。
- 個人評價介紹： 這家店定位比較像 「日式海鮮餐廳」，空間寬敞，有圓桌也有一般桌椅，很適合家庭聚餐或同事聚會。菜色選擇非常多元，從生魚片、壽司、烤物、炸物、炒菜到鍋物都有，點菜自由度很高。食材新鮮度有基本盤，口味比較大眾化，不會太鹹太重口味。服務不錯。算是 「安全牌」，不太會踩雷，能滿足大多數人的需求。適合人數較多、口味各異時選擇。是聚餐型的礁溪日式料理好選擇。
7. 樂山食堂 (Rakuzan Shokudo)
- 地址： 礁溪鄉溫泉路 (巷子裡，認招牌)
- 營業時間： 11:30-14:00, 17:30-20:30 | 公休日： 每週四
- 價格區間： 咖哩飯 NT$220 – 280 / 定食 NT$280 – 380 / 小菜NT$60 – 150 (非常平價)
- 必點選單：
- 炸豬排咖哩飯： 豬排厚實不柴，咖哩醬汁濃郁。
- 牛肉壽喜燒定食： 甜甜鹹鹹的滋味，配飯一流。
- 可樂餅： 外酥內軟，馬鈴薯泥綿密。
- 日式炸雞塊 (唐揚げ)： 醃得入味，多汁不油膩。
- 個人評價介紹： 這間是 「學生/小資族的天堂」！主打各種日式定食、咖哩飯、烏冬麵，價格超級親民，口味就是那種熟悉好吃的日式家庭味。炸物水準不錯，豬排、雞塊、可樂餅都炸得金黃酥脆，內裡保有肉汁或馬鈴薯的綿密感。份量給得足，男生也能吃飽。環境簡單幹淨。缺點是比較簡單，沒有高階食材。但想吃一頓便宜好吃的日式簡餐，這家礁溪日式料理小館是非常好的選擇，CP值爆表！
8. 天晴 爐端酒場 (Tenharu Robata Sakaba)
- 地址： 礁溪鄉健康路 (路邊店，有戶外觀景區)
- 營業時間： 18:00-01:00 | 公休日： 每週一
- 價格區間： 串燒NT$90~280 / 料理NT$180~450 / 人均約NT$1000~1800
- 必點選單：
- 爐端燒推薦： 烤大蝦（蝦膏香！）、烤鮭魚頭（膠質豐富）、烤雞軟骨（下酒一流）
- 生牛肉山葵漬： 敢吃生的必點，牛肉新鮮軟嫩，山葵提味很贊。
- 明太子烏龍麵： 濃郁鹹香，份量足。
- 柚子胡椒雞翅： 清新柚子香配上微辛胡椒，獨特好吃。
- 個人評價介紹： 結合了居酒屋和爐端燒的特色，空間比「礁溪庵」大一些，也有戶外的座位（天氣好時很舒服）。除了串燒，他們的「爐端燒」類（直接放在炭火邊烤的較大型食材）是亮點，海鮮類尤其出色。菜式比較新派一點，調味上也更多變化。酒單選擇豐富（清酒、燒酎、啤酒都有）。氣氛熱鬧，很適合一群朋友來喝酒聊天。服務生比較年輕活潑。價位中等偏上，但環境和菜色有對應到價格。是另一種風格的礁溪日式料理居酒屋。
9. 初魚料亭 (Hatsu Uo Ryotei) – 礁溪店
- 地址： 礁溪鄉礁溪路五段
- 營業時間： 11:30-14:30, 17:30-21:30 | 公休日： 依百貨公告
- 價格區間： 固定套餐 NT$1600+10% (午餐/晚餐同價)
- 必點選單：
- 固定Omakase套餐 (內容隨季節變化，約16-18貫壽司+前菜湯甜品)
- 個人評價介紹： 這是臺北知名的平價Omakase連鎖品牌開來礁溪的分店。統一採預約制，固定價格，固定套餐內容（但每天漁獲有微調）。優點在於 「穩定」 和 「相對平價入門」。食材有一定水準，師傅技術穩定，醋飯調味大眾接受度高。環境是標準日式簡約風格。對於第一次想嘗試Omakase無選單料理的人來說，是不錯且壓力較小的選擇。缺點是比較制式化，少了點個人特色小店的人情味和驚喜感，漁獲頂級度可能比不上獨立職人店（如鮨匠、一心）。但以NT$1600+10%吃16-18貫加上其他配菜，在Omakase界確實算高CP值。是穩定安全的礁溪日式料理Omakase入門款。
10. 遊 漁師料理 (Yu Uoshiryori)
- 地址： 礁溪鄉大塭路 (近養蝦場一帶，比較偏遠)
- 營業時間： 11:00-14:00, 17:00-20:00 | 公休日： 每週二
- 價格區間： 單點料理為主，生魚片NT$280起，特色料理NT$300起，人均約NT$700-1200
- 必點選單：
- 招牌龍蝦味噌湯： 必點！一大碗公，龍蝦頭熬煮湯底超鮮甜，料也豐富。
- 綜合生魚片： 漁港直送，新鮮度高。
- 鹽烤泰國蝦： 利用地利之便，蝦子新鮮彈牙。
- 清蒸活魚： 看當天有什麼魚，新鮮清蒸最能吃原味。
- 個人評價介紹： 這家店地理位置比較特別，靠近大塭養蝦區。最大特色就是 「新鮮」 和 「龍蝦味噌湯」！湯頭濃郁鮮甜到不行，用料實在，一大碗適合2-3人分食。因為是漁船合作，生魚片和海鮮的新鮮度有保證，尤其蝦類料理很出色。店家看起來有點樸實（甚至像海產店），但東西是好吃的。適合開車前往，或者行程安排在附近的人專程去吃那碗龍蝦湯。是結合在地漁港優勢的實吃派礁溪日式料理/海鮮餐廳。
礁溪日式料理覓食小撇步 & 真心話
- 預約！預約！預約！ 很重要說三次！尤其是那些板前位置少、評價好的店（像鮨匠、一心、初魚），不預約幾乎吃不到，特別是晚餐跟假日。電話通常比網路預約快！
- 午餐 CP 值通常較高： 很多店中午會推出限定套餐或比較便宜的丼飯選擇，想吃好又省點錢，午餐是好時機。
- 留意公休日： 礁溪不少日料店是家庭經營或有固定公休，出發前務必查清楚，別撲空了。我吃過幾次閉門羹，真的很掃興！
- 預算先想好： 礁溪日式料理的價格帶真的很廣，從百元定食到幾千元Omakase都有。先想好自己這餐想花多少錢，再挑餐廳型別，比較不會有壓力。
- 泡湯後的完美搭配： 相信我，泡完溫泉全身熱呼呼的，來點清爽的生魚片或一碗熱騰騰的烏龍麵/關東煮，舒服程度直接翻倍！溫泉跟日料真的是絕配。礁溪日式料理的方便性就在這裡。
- 停車場問題： 礁溪市區停車有時比較麻煩，尤其是熱門時段。有些餐廳有配合停車場或路邊車位，訂位時可以先問清楚。
- 不是每家都完美： 坦白說，我也踩過雷。有次看網評不錯去一家，結果生魚片筋超多，醋飯也溫溫的… 所以建議還是要多方參考，有時也別太相信網紅照片啦！
- 大膽提問： 如果吃Omakase或坐在板前，有什麼不吃或特別想嘗試的，可以小聲跟師傅商量（但別太乾擾他工作）。好的師傅會盡量滿足。
礁溪日式料理 Q&A
1. Q: 礁溪日式料理有沒有適合預算有限（大約300-500元/人）的選擇？
- A: 有的！像 「樂山食堂」 的咖哩飯、炸豬排定食； 「小春。和食處」 的各種定食（炸牡蠣、姜燒豬肉等）；還有 「海味どんぶり 波の聲」 中午時段比較基礎的丼飯（像是鮭魚丼、炙燒鮭魚丼），價格都落在這個區間。吃飽又吃巧沒問題！
2. Q: 不敢吃生食，礁溪日式料理還有哪些推薦？
- A: 完全沒問題！很多店都有熟食選擇：
- 串燒類： 「炭火燒 礁溪庵」、「天晴 爐端酒場」有很多烤雞、烤豬肉、烤蔬菜。
- 炸物定食： 「小春。和食處」、「樂山食堂」的炸豬排、炸蝦、炸牡蠣定食。
- 烤魚定食： 上述家庭式小館通常都有烤鯖魚、烤香魚（季節限定）定食。
- 鍋物烏冬麵： 「旬鮮 海の幸」的海鮮鍋、多數店家的烏龍麵（湯的或炒的）、咖哩烏冬麵。
- 熟壽司/炙燒： 很多店的壽司卷或丼飯都可以做炙燒，像「波の聲」的炙燒綜合丼。
3. Q: 聽說某些礁溪日式料理很熱門，訂位有什麼技巧嗎？
- A: 訂位技巧很重要！
- 「提早！提早！提早！」 熱門店（尤其Omakase如一心、鮨匠、初魚）建議提前 1個月到1.5個月 就開始詢問/預約。假日更搶手。
- 打電話比網路快： 很多小店還是習慣電話訂位，打通了直接問最快。
- 避開熱門時段： 晚餐通常比午餐難訂。試試訂 平日午餐 或 晚餐較早 (17:30-18:00) / 較晚 (20:00後) 的時段，機會大一點。
- 人數少較易有位： 板前位置通常1-2位比4人以上好安排。
- 訂位時確認細節： 如訂金、遲到保留時間、有無最低消費、可否帶小孩等。
- 臉書/IG私訊： 有些店也有用社群媒體接受預約或確認訂位。
- 臨時想吃怎麼辦？ 試試看 午餐時段 去碰運氣（但風險高）；或者選擇 不用訂位 的家庭式小館、丼飯專門店（如波の聲、樂山、小春）。
好啦！洋洋灑灑寫了這麼多，都是我這些年在礁溪溫泉泡爽爽、吃胖胖的真實心得。礁溪日式料理的世界真的比我想象的豐富太多，從頂級的Omakase到溫馨的家庭小館都有。希望這份超級詳細的指南，能幫你下次去礁溪泡湯時，輕鬆找到最適合你胃口的日式美味！畢竟泡完湯，用美食畫下完美句點，才是最幸福的享受啊！有什麼漏掉的礁溪日式料理好店，也歡迎告訴我，我下次再去探探店！畢竟美食地圖永遠在更新嘛！