你別看臺東好像很鄉下（當地朋友別揍我，是悠閒啦！），早餐的豐富度完全不輸都市。少了連鎖店的制式化，多了在地食材的鮮美和老闆的個性。靠海，海鮮入早餐很平常；有山，新鮮蔬果和野菜就是亮點；多元族群融合，閩南、客家、原民甚至外省風味，都可能在一家小店裡和諧共處。更重要的是，那份“慢慢來”的步調，讓吃早餐真正成為一種享受，而不是打仗。這份臺東早餐推薦，就是要帶你感受這種獨一無二的早餐哲學。
目錄
我的臺東早餐冒險地圖 (分割槽域整理，幫你規劃路線)
臺東說大不大，但早餐店分佈還是有區域性的。我按市區和幾個熱門觀光點稍微劃分一下，方便你根據行程安排覓食。畢竟一早起來餓著肚子開車找吃的，真的很痛苦（別問我怎麼知道的）。
市區精華區 (臺東市、中華路、福建路一帶)
- 交通： 最方便，步行或租機車/腳踏車即可。
- 特色： 選擇最多元，從傳統臺式、西式早午餐到特色小吃都有。
- 我的心得： 適合住在市區或行程主要在市區的人。很多店人氣旺，建議早一點去，避開人潮和售罄悲劇。這份臺東早餐推薦清單裡好幾家名店都在此區。
鄰近火車站/轉運站
- 交通： 適合剛下火車或準備搭車的旅客。
- 特色： 方便快速為主，但也有幾家在地人愛的老店。
- 我的心得： 如果時間很趕，或者你的交通工具依賴火車/客運，這區塊是不錯的選擇，不用跑太遠就能吃到道地味。也是臺東早餐推薦中顧及便利性的重要一環。
海岸線/都蘭、成功方向
- 交通： 需要開車或騎車。
- 特色： 靠海吃海！海鮮類早餐（如旗魚、鬼頭刀）是亮點，也有結合部落風味的特色店。
- 我的心得： 如果安排走海岸線景點（三仙臺、小野柳、都蘭糖廠），可以順路安排這裡的早餐，感受不一樣的“海味晨光”。這也是許多深度臺東早餐推薦會挖掘的區域。
縱谷線/鹿野、關山方向
- 交通： 需要開車或騎車。
- 特色： 米食、野菜、客家風味突出，很多使用在地農場直送食材。
- 我的心得： 計劃去伯朗大道、鹿野高臺熱氣球、關山環鎮腳踏車道的朋友，縱谷線的早餐絕對值得你早起繞一下，吃得飽足又健康。尋找純粹在地風味的臺東早餐推薦，這裡不能錯過。
好了，擦擦口水，主角登場！我的私藏臺東早餐推薦名單 (每家店都按四大維度介紹)
阿鋐炸雞專賣店 (臺東店)
介紹： 你沒看錯！炸雞當早餐？在臺東，阿鋐就是有這個魔力！雖然是連鎖，但臺東店就是特別火。它不是那種高階早午餐，而是超級接地氣、罪惡感爆棚但吃了會爽翻天的那種臺式炸雞早餐！（我發誓，第一次早上九點看到一堆人排隊買炸雞，下巴都掉下來了）外皮酥脆咔滋響，雞肉鮮嫩多汁不幹柴，調味鹹香夠味，重點是完全不油膩！早上啃這個配奶茶，罪惡但快樂，絕對是放縱系臺東早餐推薦的首選。不過要有心理準備，熱門時段肯定要排隊。
地址： 臺東縣臺東市正氣路163號 (市區核心，超好找)
營業時間： 週一~週日 09:00 - 23:00 (沒錯，早餐午餐晚餐宵夜都包了！)
必吃品項：
- 招牌炸雞腿/雞塊： 必點！點腿排或雞塊看個人喜好，我個人偏愛腿排，肉更多汁。記得要 “趁熱吃”！冷掉風味差很多。
- 炸銀絲卷： 煉乳口味！炸得金黃酥脆的銀絲捲，淋上甜甜煉乳，邪惡又滿足的完美配角。
- 甘梅薯條： 粗薯條炸得酥脆，撒上甘梅粉，鹹鹹甜甜酸酸，解膩開胃。
- 搭配飲料： 推薦古早味紅茶或奶茶，甜度適中，跟炸物是絕配。
榕樹下米苔目
介紹： 臺東經典中的經典！這家老店名氣響亮到不行，幾十年如一日。所謂“米苔目”，是一種用米漿做成的粗短米麵條，口感介於米粉和麵條之間，帶點Q彈。榕樹下的湯頭是用豬大骨長時間熬煮，清澈但滋味非常醇厚濃郁，帶著豬油的香氣（怕油的朋友可能會覺得稍厚重，但我個人很愛）。配料簡單卻用心：柴魚片、豆芽菜、韭菜、肉燥，最後撒上芹菜珠提味。看起來樸素，但組合起來就是讓人懷念的古早味。湯頭確實偏鹹一點點，算是重口味路線，但絕對是我心目中最具代表性的臺式湯麵早餐，是臺東早餐推薦清單上無法繞過的地標。環境就是傳統小吃店，夏天坐戶外榕樹下（是真的有棵大榕樹！）吃很有感覺，但真的很熱… 另外，只賣早上中午，下午就收攤了！
地址： 臺東縣臺東市大同路176號 (市區，離鐵花村不遠)
營業時間： 06:00 - 14:30 (賣完為止是常態！強烈建議早去！我上次十一點去米苔目就賣光了，捶心肝！) 週一公休！ 別撲空！
必吃品項：
- 米苔目 (湯)： 必點！分大小碗。可以選純湯米苔目或加滷蛋、油豆腐等配料。湯頭是精華，一定要喝！
- 米苔目 (乾)： 喜歡幹拌的也可以試試，拌上香噴噴的肉燥和豆芽韭菜，風味不同，但也好吃。
- 滷味小菜： 滷蛋、油豆腐、大腸、豬皮等都很入味，是絕佳配角。我個人超愛他們的油豆腐，吸飽湯汁超好吃。
- 辣椒醬： 店家自制的辣椒醬很香，敢吃辣的一定要加一點試試，層次更豐富！（但真的蠻辣的）(個人小吐槽：夏天坐在沒空調的店門口吃熱湯麵，真的是耐力大考驗…)
明奎早餐店
介紹： 臺東在地人超級推崇的早餐店！如果你問十個臺東人“臺東早餐推薦哪家？”，至少會有五個提到明奎！它算是臺式西式混合，選擇爆炸多，從傳統飯糰蛋餅到漢堡吐司奶茶應有盡有，而且價格非常經濟實惠。環境就是很家常、很熱鬧的那種社群早餐店，人聲鼎沸，感覺整個臺東的早晨活力都集中在這裡了。服務嘛，就別期待微笑服務了，阿姨們手腳俐落但嗓門大動作快，點餐要果斷！口味就是“經典不出錯”，份量足，吃得飽。想吃豐盛又不傷荷包，明奎是好選擇。也是臺東早餐推薦裡價效比極高的代表。
地址： 臺東縣臺東市正氣路389號 (市區，正氣路上很好找，但停車位難尋是常態)
營業時間： 05:30 - 11:30 (週日只到11:00) 同樣建議早去，尤其假日人潮可怕。
必吃品項：
- 法式吐司： 必點招牌！吐司裹上蛋液煎得香噴噴，淋上煉乳和糖粉，簡單卻超級美味，甜甜的幸福感爆棚！（怕甜的人可能會覺得稍甜）
- 招牌燒肉漢堡/吐司： 自制的燒肉片，鹹香夠味，夾在漢堡或吐司裡都很贊，是紮實的鹹點選擇。
- 總匯三明治： 料多實在，火腿、蛋、小黃瓜、番茄等疊得高高的，一份吃完飽到中午沒問題。
- 奶茶/紅茶： 古早味飲品，甜度固定（偏甜），但配餐很搭。他們的奶精奶茶是經典款，懷念小時候味道的會喜歡。
- 蘿蔔糕： 煎得恰恰（臺語：焦香）的，外酥內軟，沾點醬油膏或辣椒醬就很好吃。
藍蜻蜓速食專賣店
介紹： 這絕對是臺東最神奇的存在！號稱“臺東人的麥當勞”，但其實是在地自創的本土速食品牌，開了好幾十年。它的炸雞，是跟阿鋐分庭抗禮的另一大“臺東炸雞傳說”！兩家各有擁護者，時常引發“哪家好吃”的論戰（我個人覺得阿鋐皮更脆，藍蜻蜓肉醃得更入味，看你偏好）。除了炸雞，它的漢堡、薯條也很有古早味風格。最大特色？24小時營業！無論你是清晨五點下火車想吃早餐，還是半夜嘴饞，藍蜻蜓永遠亮著燈等你（早餐時段人也超多）。環境就是老式速食店的裝潢，懷舊感十足。想吃速食類早餐，藍蜻蜓是獨特又有代表性的選擇，絕對值得列入你的臺東早餐推薦探索中。(個人小糾結：每次點餐選擇障礙都很嚴重，什麼都想吃…)
地址： 臺東縣臺東市大同路214號 (市區，大同路上，跟榕樹下米苔目不算太遠)
營業時間： 10:00 - 凌晨00:00 (星期五、六到凌晨01:00) 注意！雖然24小時，但“早餐時段”供應的是全天候選單，並非特別早餐組合。但炸雞漢堡早上也能吃到！
必吃品項：
- 炸雞 (全餐/單點)： 必點！分量十足，外皮酥香，雞肉多汁入味。點全餐有附薯條和飲料（可樂、紅茶等）。
- 藍蜻蜓漢堡： 招牌漢堡，內容簡單卻經典：麵包、漢堡肉排、酸黃瓜、美乃滋、生菜。肉排煎得香，整體口味懷舊。
- 薯條： 粗薯條，炸得金黃酥脆，是炸雞的完美搭檔。沾不沾番茄醬都好吃。
- 巧克力奶昔： 古早味奶昔，濃郁香甜（偏甜），是小時候的味道。早餐喝這個… 嗯，很放縱！
東河包子 (臺東店)
介紹： 說到臺東名產，東河包子絕對榜上有名！雖然總店在臺11線上的東河鄉，但在臺東市區也開有分店，方便遊客購買。別以為包子只能當點心，在臺東，一個大肉包配豆漿或米漿，就是元氣十足的臺式早餐！東河包子的包子個頭不小，麵皮是老面發酵，口感紮實帶點咬勁，不是那種軟趴趴的。內餡飽滿多汁，調味剛好。市區店的好處是… 不用大老遠跑去東河！對於行程緊湊的遊客來說很方便。早上買個包子帶著走，去海邊或景點當早餐/點心都很棒。是臺東早餐推薦裡方便攜帶的實用選項。(個人心得：分店口味穩定，但有人說總店更有“鍋氣”？下次要再去總店比比看！)
地址： 臺東縣臺東市更生路575號 (市區，更生路上)
營業時間： 06:00 - 21:00 市區店營業時間較長，早餐時段絕對買得到。
必吃品項：
- 招牌肉包： 經典中的經典！豬肉餡肥瘦適中，加了蔥調味，咬下去湯汁滿滿（小心燙！），滿足感十足。
- 竹筍肉包： 喜歡清爽一點的選這款。清脆的筍丁增加了口感，解膩效果不錯。
- 酸菜肉包： 酸菜的酸鹹味很開胃，和肉餡很搭，風味獨特。
- 紅豆沙包： 甜黨必試！紅豆沙綿密香甜，不會過甜膩，當甜點或早餐收尾都很棒。
- 搭配飲品： 熱豆漿、米漿是傳統絕配。
成功豆花
介紹： 咦？豆花當早餐？沒錯！在臺東成功鎮（靠三仙臺那邊），這家“成功豆花”可是許多在地人和遊客清晨就開始排隊的名店！（我為了它，特意早起開車過去）它顛覆了一般人對豆花是甜點的印象。這裡的招牌是 “鹹豆花”！你沒聽錯，是鹹的！熱騰騰的豆花口感超級滑嫩，接近豆腦的程度，淋上特製的肉燥湯汁，裡面還有蝦米、肉末等配料，最後撒上蔥花和香菜。那滋味… 鹹香鮮美，豆香濃郁，非常特別又令人驚豔！完全開啟豆花新世界的大門。當然，傳統的甜豆花（薑汁、糖水、花生、紅豆等）也做得非常好，豆香十足。如果你安排走海岸線去三仙臺、比西里岸，強烈建議把成功豆花排進行程作為早餐或早午餐，絕對是獨一無二的味蕾體驗，也是我最想大力臺東早餐推薦給喜歡嚐鮮的朋友的隱藏版美食！（離市區有點遠，但值得！）
地址： 臺東縣成功鎮中山路63號 (成功鎮街上，近海邊)
營業時間： 06:30 - 17:00 (賣完為止，建議儘量早去！尤其假日) 週三公休！ 切記！
必吃品項：
- 招牌鹹豆花： 必嘗！劃時代的豆花吃法，鮮香滑嫩，吃過難忘。
- 甜豆花 (熱/冷)： 傳統口味，豆花品質極佳，可選薑汁或糖水（推薦薑汁更暖胃），配料如花生、紅豆都很經典。
- 搭配油條： 點鹹豆花或甜豆花，都可以配根油條沾著吃，增添口感，絕配！(個人小提醒：鹹豆花口味獨特，不是每個人都能立刻接受，但強烈建議試試看！)
臺東早餐型別大亂鬥 (用表格幫你快速比較)
看暈了嗎？哪家適合你？別擔心，我幫你整理個表格，一眼看清各家特色和優缺點：
| 店名 | 型別 | 特色/強項 | 適合物件 | 注意事項 | 區域 |
|---|---|---|---|---|---|
| 阿鋐炸雞專賣店 | 臺式炸雞 | 炸雞皮脆肉嫩多汁，罪惡感爆棚但滿足感滿分！24小時營業。 | 炸雞愛好者、喜歡放縱系早餐、時間彈性（晚起或夜貓子） | 早餐時段也排隊、油膩感較重 | 市區 |
| 榕樹下米苔目 | 傳統湯麵 | 經典古早味，湯頭濃郁偏鹹（重口味），米苔目口感特別，在地代表性極高。 | 熱愛傳統湯麵、想體驗臺東必吃老店、喜歡重口味 | 夏天熱、只營業到下午、賣完即止、排隊嚴重、環境傳統 | 市區 |
| 明奎早餐店 | 臺西式混合 | 選擇超多(飯糰/蛋餅/漢堡/吐司)、價格實惠、份量大、法式吐司是招牌。超高價效比。 | 家庭、學生、預算有限想吃飽吃好、喜歡多樣選擇 | 人潮洶湧、服務態度普通、停車困難 | 市區 |
| 藍蜻蜓速食 | 在地速食 | 臺東獨特炸雞風味（肉醃得入味）、漢堡懷舊、薯條好吃、24小時營業。 | 速食愛好者、想體驗在地特色、時間彈性 | 和阿鋐口味之爭（看個人喜好）、環境老舊 | 市區 |
| 東河包子(市區店) | 中式點心 | 包子麵皮紮實有咬勁、餡料飽滿多汁（肉包/筍包/酸菜包）、方便攜帶。市區購買便利。 | 喜歡包子、需要方便外帶早餐、行程緊湊 | 分店口味可能略遜總店（但方便）、較單一 | 市區 |
| 成功豆花 | 特色鹹豆花 | 鹹豆花超獨特！豆花滑嫩如腦，肉燥湯鮮美。傳統甜豆花也極佳。絕對獨一無二的體驗。 | 熱愛嚐鮮、不排斥創意美食、安排走臺11線海岸行程（三仙臺附近） | 距離市區遠、週三公休、只營業到下午、排隊嚴重、鹹豆花非人人接受 | 成功鎮 |
臺東早餐怎麼選？懶人包看這邊！
- 想體驗「臺東必吃老味道」： 榕樹下米苔目 (早去！)、東河包子。
- 想大口吃「邪惡系炸雞」當早餐： 阿鋐炸雞 or 藍蜻蜓速食 (看你愛脆皮或入味肉)。
- 想「便宜大碗吃超飽」選擇多： 明奎早餐店 (法式吐司必點！)。
- 想挑戰「前所未有鹹豆花」： 成功豆花 (安排海岸線行程必訪！)。
- 住市區、「方便快速」解決早餐： 明奎、阿鋐、藍蜻蜓、東河包子(市區店)都算方便。
- 「外帶」帶著走： 東河包子、阿鋐/藍蜻蜓炸雞、明奎的三明治飯團。
我的臺東早餐實戰經驗 & 真心話 (血淚教訓和實用貼士)
- 早起！早起！早起！ 重要的事說三遍！臺東很多名店都是賣完就收，尤其榕樹下、成功豆花、明奎這些，早上8點前去最保險，9點後熱門品項可能就沒了（尤其假日）。別像我一樣睡過頭撲空，只能在門口含淚拍照打卡… 這份臺東早餐推薦是用早起換來的！
- 交通工具很重要： 市區內靠步行或租借機車/腳踏車最佳。去成功豆花或偏遠一點的店，一定要開車或騎車。市區停車位真的難找，建議早點出門順便找車位。
- 要有「排隊」的心理準備： 熱門的店（阿鋐、榕樹下、明奎、藍蜻蜓早餐時段、成功豆花）排隊是常態，尤其是週末假日。帶上你的耐心，當作是早餐儀式感的一部分吧！可以邊排隊邊滑手機研究下一站去哪玩。臺東早餐推薦名單上的店，人氣絕非浪得虛名。
- 環境與服務的期望值： 很多地道老店的裝潢就是樸實（甚至簡陋），夏天可能沒冷氣只有風扇。服務通常是快速有效率型，親切微笑不是重點，別用高階餐廳的標準去要求。享受的是食物本身和那份在地氛圍。
- 口味這回事很主觀： 我覺得超好吃的，你可能覺得還好。(像我就覺得榕樹下湯頭很棒，但同行的朋友嫌太鹹) 同理，阿鋐和藍蜻蜓誰是第一？永遠吵不完。多嘗試幾家，找到你自己的最愛！這份臺東早餐推薦是我的心水，你的最愛可能要自己發掘。
- 帶著一顆開放的心： 早餐吃炸雞？鹹豆花？別抗拒，放下既定印象，融入在地生活，這些獨特的體驗正是臺東早餐最迷人的地方！特別是成功豆花的鹹豆花，不試真的會後悔！
- 多問在地人！： 除了我這份臺東早餐推薦，到了當地，隨口問問民宿老闆、店員或熱情的阿伯阿桑，他們常會告訴你一些隱藏版的口袋名單，那些可能更地道、更少遊客知道的小店，說不定會有意外驚喜！
Q&A：關於臺東早餐推薦的常見問題 (簡答)
Q：臺東早餐最推薦哪一家？一定要吃的？
A： 這真的很難選！如果時間只夠吃一家，且能早起，榕樹下米苔目是體驗在地經典的代表。如果偏愛罪惡感，阿鋐或藍蜻蜓炸雞必試。想嚐鮮挑戰，成功豆花的鹹豆花絕對獨特。臺東早餐推薦沒有標準答案，看你想體驗什麼！
Q：成功豆花值得專程開車去吃嗎？
A： 非常值得！ 如果你有計劃要走臺11線海岸（去三仙臺、比西里岸、都蘭等地），順路過去吃早餐或早午餐，絕對是一大亮點。它的鹹豆花在別處真的吃不到！記得查好營業時間（週三休）和預留排隊時間。專程從市區來回開車可能要近兩小時，就比較看個人對美食的執著程度了。
Q：帶小孩或長輩吃臺東早餐，哪家比較合適？
A： 明奎早餐店 是比較安全的選擇。選擇多（鹹甜、乾溼都有），有蛋餅、吐司、漢堡、飯糰等普遍接受度高的食物，環境相對沒那麼擁擠嘈雜（雖然人也多），價格實惠。(榕樹下和成功豆花要看長輩小孩能否接受重口味湯麵或鹹豆花)。東河包子外帶也方便。避開需要長時間排隊或環境較悶熱的店。這份臺東早餐推薦裡，明奎算是家庭友好型。